Ricette con Curry
Il curry è una miscela di spezie, di origine indiana, lavorata nel mortaio per ottenere una polvere dal colore giallo senape e profumata. Esistono diverse ricette per la preparazione del curry ma la classica comprende: curcuma, pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco e peperoncino. A seconda del dosaggio di peperoncino si distinguono tre tipi di polveri di curry: mild (poco piccante), hot (piccante) e very hot (piccantissimo).
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Il curry è un vero toccasana per l’apparato digestivo e ha proprietà disinfettanti, benefiche per l’intestino. Svolge anche un’importante funzione antinfiammatoria, antiossidante e antitumorale grazie alla curcuma. Non contiene calorie mentre è ricco di sali minerali, folati e vitamine B, C e PP.
Il curry viene usato soprattutto nella cucina indiana, con il nome di Masala. È ottimo nei risotti, ma anche nei condimenti per la pasta, abbinato a carne (pollo al curry), pesce, uova e legumi. Sorprendente anche l’accostamento al cioccolato da cui banane caramellate al curry o torte di cioccolato al curry.
Qualunque piatto al curry, anche di carne rossa, non si accompagna con vini rossi ma con vino bianco. Con i curry a base di pesce è meglio un vino secco ma aromatico come il Muscadet o Riesling Renano; mentre con quelli a base di carne è indicato un vino abboccato come i Moselle.
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![MAIALE AL CURRY](https://cdn.agrodolce.it/Z30v706ZrTysbrthtdlvG2lR_FA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/maiale-al-curry.jpg)
![LasagnaBiancaVerdureCopertina](https://cdn.agrodolce.it/ewzgwlezAuNF4HAIsA3fmDma8mU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/lasagnabiancaverdurecopertina.jpg, https://cdn.agrodolce.it/AC5ZtnKPVy1fYNRMq8e1t3JjJyI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/lasagnabiancaverdurecopertina.jpg 2x)
![Polpette al curry](https://cdn.agrodolce.it/qDJmQ47kGTQ9F8EB7xX5ibBVz6o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/04/polpette-al-curry.jpg, https://cdn.agrodolce.it/MuA4VPWxDZ80exsEmsfjkIO676E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/04/polpette-al-curry.jpg 2x)
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![Pollo al curry cremoso](https://cdn.agrodolce.it/0bNxkNGAm18trZdY6CBii0v-VrI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/02/pollo-al-curry-cremoso.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ETKWHyIeHORW-Qm89xKrQuJV_TI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/02/pollo-al-curry-cremoso.jpg 2x)
![Curry di ceci zucca e spinaci](https://cdn.agrodolce.it/p4Wz5GC3EQgSEVWqg9nzq_LlU4E=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/10/curry-di-ceci-zucca-e-spinaci4-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/iVB_dF4aQ9U0lc-Nscx0z1lPOKc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/10/curry-di-ceci-zucca-e-spinaci4-1.jpg 2x)
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