Spiedini di maiale con finocchi

Gli spiedini golosi di maiale con finocchi sono un secondo completo e sfizioso, da preparare in mezz’ora: ecco la ricetta.

Vota

di community di Agrodolce • 13 Gennaio 2026

Gli spiedini di maiale con finocchi sono un secondo piatto completo e saporito, perfetto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a gusto ed equilibrio nutrizionale. La carne di maiale, speziata con cumino, zenzero e curry, risulta morbida e profumata, mentre i finocchi, cotti lentamente nel latte, diventano una crema delicata che accompagna e bilancia il piatto.

Questa ricetta si presta bene sia a una cena informale che a un pranzo in famiglia. Gli spiedini possono essere preparati in anticipo e cotti al momento, rendendoli pratici anche per chi ha poco tempo a disposizione. Il risultato finale è un piatto armonioso, con consistenze diverse e un profilo aromatico ben definito.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 320 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pane pancarrè 3 fette
Latte quanto basta
Scalogno 1
Cumino 1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva 50 g
Macinato maiale 500 g
Uova 1
Zenzero 1 cucchiaino
Curry 1 cucchiaino
Sale quanto basta
Finocchi 400 g
Cipolle 30 g
Latte 180 g
Pepe quanto basta

Come preparare: Spiedini di maiale con finocchi

Ammollate le fette di pancarré nel latte per qualche minuto, quindi strizzatele bene e tenetele da parte.
Tritate finemente lo scalogno. In una padella scaldate 20 g di olio extravergine di oliva e fatelo rosolare a fuoco dolce insieme al cumino per circa 3 minuti, senza farlo colorire.
In una ciotola capiente unite il macinato di maiale, il pancarré ammollato e strizzato, l’uovo, lo scalogno rosolato, lo zenzero, il curry, sale e pepe. Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
Nel frattempo pulite i finocchi, conservando le barbe. Tagliate i finocchi a pezzetti piccoli. Tritate finemente la cipolla.
In una casseruola scaldate i restanti 30 g di olio, unite la cipolla e le barbe di finocchio tritate e fate soffriggere dolcemente per 3 minuti. Aggiungete i finocchi a pezzetti e fate insaporire per altri 3 minuti.
Versate il latte, regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, finché i finocchi risultano molto morbidi e cremosi. Se necessario, schiacciateli leggermente con una forchetta.
Riprendete il composto di carne, formate dei piccoli salamini e infilzateli con stecchini da spiedo.
Cuocete gli spiedini in una padella antiaderente leggermente unta, girandoli spesso, per circa 10–12 minuti. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
Servite gli spiedini ben caldi accompagnandoli con la crema di finocchi.

Variante Spiedini di maiale con finocchi

Per una versione più leggera potete cuocere gli spiedini in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, potete sostituire il macinato di maiale con carne di tacchino o pollo per un risultato più delicato. La crema di finocchi può essere arricchita con un cucchiaio di parmigiano grattugiato o profumata con un pizzico di noce moscata.