Felafel con crema di sesamo

Preparate questo classico intramontabile della cucina araba, le felafel con crema di sesamo. Ecco come fare e cosa vi serve.

Vota

di Coomunity • 26 Novembre 2025

I felafel con crema di sesamo sono uno dei piatti simbolo della cucina mediorientale e nordafricana, amati in tutto il mondo per il loro sapore speziato e la consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. A base di ceci, erbe aromatiche e spezie, rappresentano un’ottima alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne, perfetta per chi segue un’alimentazione vegetale o vuole semplicemente portare in tavola un piatto diverso dal solito.

I ceci sono una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre e minerali, e rendono questo piatto nutriente e saziante, pur restando leggero. L’aggiunta di cumino, curry e prezzemolo fresco conferisce ai felafel un profilo aromatico intenso, caldo e avvolgente, capace di evocare immediatamente i profumi delle spezierie orientali.

La vera coccola in più è la crema di sesamo, una versione semplice e genuina della famosa tahina. Il sesamo, ricco di grassi buoni e antiossidanti naturali, viene frullato fino a diventare una crema vellutata, perfetta per accompagnare i felafel e aggiungere una nota leggermente tostata e avvolgente al piatto.

Questa preparazione è estremamente versatile: potete servire i felafel come antipasto sfizioso, inserirli in un panino con verdure e insalata oppure proporli come secondo piatto vegetariano, accompagnati da una semplice insalata o da verdure grigliate.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 60 min
Tempo di riposo 20 min
Calorie 436 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Ceci lessati 250 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Cumino 1 cucchiaino
Curry 1 cucchiaino
Farina 35 g
Semi di sesamo 130 g
Olio di girasole 60 g

Come preparare: Felafel con crema di sesamo

Scolate bene i ceci lessati e trasferiteli in una ciotola capiente. Aggiungete lo spicchio d’aglio tritato finemente, il prezzemolo sminuzzato, il cumino, il curry, sale e pepe.
Frullate il tutto con un mixer a immersione o in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio.
Unite la farina e amalgamate fino a ottenere un impasto lavorabile. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Riprendete il composto e, con le mani leggermente umide, formate delle piccole polpette. Passatele nei semi di sesamo, ricoprendole completamente.
Disponete i felafel su una teglia rivestita di carta da forno, irrorate con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Per la crema di sesamo

Tostate leggermente i semi di sesamo in una padella antiaderente per 2-3 minuti, mescolando spesso.
Trasferiteli in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere fine.
Aggiungete l’olio di girasole e un pizzico di sale, quindi continuate a frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Trasferite in una ciotolina e servite insieme ai felafel caldi.

Variante Felafel con crema di sesamo

Per una versione ancora più fresca e delicata, potete arricchire l’impasto dei felafel con una manciata di spinaci freschi tritati finemente oppure con della rucola. Le verdure non solo aumentano il valore nutrizionale del piatto, ma rendono anche il colore dei felafel leggermente più intenso e naturale.