Ricette con Emmentaler
L’Emmentaler (o Emmental) è un formaggio svizzero DOP che deve il suo nome alla regione di provenienza, la valle dell’Emme, nell’Oberland bernese. Viene prodotto con latte crudo fresco proveniente da vacche nutrite con erba e fieno. È prodotto secondo una tecnologia che consente l’instaurarsi di un’attiva fermentazione di batteri che, oltre a dare il tipico gusto, producono l’anidride carbonica che causa la formazione di cavità comunemente chiamate “occhi”.
![](https://cdn.agrodolce.it/ybpMqult2Uv2eHMe_5K0d9Yj5_Q=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/emmentaler.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ilA1gGjpPvuMFxHx9f1YDlcPNIE=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/emmentaler.jpg 2x)
In cucina l’emmental trova impiego nella preparazione della Fonduta e di sughi a base di formaggi. Arricchisce gli antipasti e le insalate; è spesso accostato al miele e a varie confetture.
A seconda della durata della stagionatura si distingue quello dolce (4 mesi), stagionato (almeno 8 mesi), maturo (almeno 12 mesi). Ha un gusto delicato ed equilibrato, la pasta è elastica con occhi di circa 2cm, il colore giallo avorio. La crosta esterna è dura, liscia e di colore marrone.
![polpette ripiene di funghi e formaggio](https://cdn.agrodolce.it/vFcb5ojoXjzMbtf4P-gJsudzqA4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/10/polpette-ripiene-di-funghi-e-formaggio.jpg)
Polpette ripiene di funghi e formaggio
- 30 min.
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Tortano napoletano1](https://cdn.agrodolce.it/754dBrwxxsprInKA9kLaVqbD-UA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/03/Tortano-napoletano1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/qUrWccGsy5XaaIQq4NzHHyXuWvo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/03/Tortano-napoletano1.jpg 2x)
![Patate dolci ripiene](https://cdn.agrodolce.it/J-ftSvDqNDTkFeFCHwjTT7rvoXg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/01/patate-dolci-ripiene.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ZmYuQSuI_QqP-EqH1TaU8Y5g9UY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/01/patate-dolci-ripiene.jpg 2x)
Patate dolci ripiene, con formaggio
- 75 min
- 230 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Christmas food background. Christmas wreath of holiday snacks, white background.](https://cdn.agrodolce.it/FiDuDIiydgHZLUEtsBay81C6YuU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/ghirlanda-di-salumi-2020-i-0179.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1FT-sohXvbuLZ0jqnxEJ4UohjgE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/ghirlanda-di-salumi-2020-i-0179.jpg 2x)
Ghirlanda di salumi: antipasto scenografico
- 20 min
- 180 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![mac and cheese-3](https://cdn.agrodolce.it/ubbwnz3gyAepvLOynBkidMSSIgQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/mac-and-cheese-3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/CTzRocTscRlcBG9enKHeBi3Ib0Y=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/mac-and-cheese-3.jpg 2x)
![polpettone di formaggio 2020 i 070](https://cdn.agrodolce.it/Sn9wuEBA9mfP5POyfJVpwJ1GlI4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/polpettone-di-formaggio-2020-i-070.jpg, https://cdn.agrodolce.it/hlpmOeRYHbPr2mX1wrzjIzYOUuQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/polpettone-di-formaggio-2020-i-070.jpg 2x)
![Torta salata alle cipolleb1552](https://cdn.agrodolce.it/0Nd_XllC-bG-L1pO-c-xNrTpQpY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/05/torta-salata-alle-cipolleb1552-scaled.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ydAUIRcRqUWSfERogqTTB4adLHM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/05/torta-salata-alle-cipolleb1552-scaled.jpg 2x)
Torta salate alle cipolle: mortadella e emmenthal
- 40 min
- 430 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![torta al formaggio (6)](https://cdn.agrodolce.it/eZWWKodpNiUawccL5SHmS7BevPo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/torta-al-formaggio-6.jpg, https://cdn.agrodolce.it/sTQCHWfQ2VYChqEJxWQpmboISRU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/torta-al-formaggio-6.jpg 2x)
Torta al formaggio con lievito madre
- 3 min
- 346 Kcal x 100g
- Difficoltà alta
![anelli di cipolla e formaggio 2020 r 004](https://cdn.agrodolce.it/wkNfw8k1PzjrcARZ3wucvve8Y74=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/02/anelli-di-cipolla-e-formaggio-2020-r-004-scaled.jpg, https://cdn.agrodolce.it/cQJdmbuQO6ar_KqnUrVGAI_t6V4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/02/anelli-di-cipolla-e-formaggio-2020-r-004-scaled.jpg 2x)
Anelli di cipolla e formaggio: da sgranocchiare
- 25 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![hamburger-di-maiale-e-manzo-con-emmentaler-cetrioli-e-bacon-croccante-a1908-5](https://cdn.agrodolce.it/PtrGmMwBkt2Pgqg1WLvaJG3TdMk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/08/Hamburger-di-maiale-e-manzo-con-Emmentaler-cetrioli-e-bacon-croccante-a1908-5.jpg, https://cdn.agrodolce.it/rDhTFDs4UOGvzV35N-tAqxZBGSI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/08/Hamburger-di-maiale-e-manzo-con-Emmentaler-cetrioli-e-bacon-croccante-a1908-5.jpg 2x)
Hamburger con Emmental, cetrioli e bacon croccante, al barbecue
- 20 min
- 480 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Torta salata con vasetti, soffice e ricca](https://cdn.agrodolce.it/v0LbGWDDxZR6eUBV498CDHhX9_U=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/Torta-salata-con-vasetti_Evidenza.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1X0qO5m39HJmj0ys7cyQxE1jtSI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/Torta-salata-con-vasetti_Evidenza.jpg 2x)
Torta salata con vasetti, soffice e ricca
- 60 min.
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![panino-con-arrosto](https://cdn.agrodolce.it/PnrL4r_1PYLid2UWdRJslJ-1CO8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/03/panino-con-arrosto.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Q_qdNC4WFkpeUM8ZgSmvIubzAtM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/03/panino-con-arrosto.jpg 2x)
Panino con arrosto, ideale per un pasto informale e veloce
- 10 min
- 300 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Involtini di pollo e melanzane, un secondo ricco](https://cdn.agrodolce.it/N4DdtevRRb-EZMEMYgjMpqW5lKU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/Involtini-di-pollo-e-melanzane_Evidenza.jpg, https://cdn.agrodolce.it/MQDzjV_oo8Qc63x48aF4vrasXMQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/Involtini-di-pollo-e-melanzane_Evidenza.jpg 2x)
Involtini di pollo e melanzane, un secondo ricco
- 45 min.
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Pasta 4 formaggi con salsiccia, un primo piatto sostanzioso](https://cdn.agrodolce.it/CEZ7I8ugN5oHnkIJmwOPavrEvQQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/01/Pasta-4-formaggi-e-salsiccia-Evidenza.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1QYrBi957zTiRHtL6za1i2Jt6XM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/01/Pasta-4-formaggi-e-salsiccia-Evidenza.jpg 2x)
Pasta 4 formaggi con salsiccia, un primo piatto sostanzioso
- 25 min.
- 580 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Parmigiana di cavolfiore: l’alternativa autunnale](https://cdn.agrodolce.it/4pgsAroUJzGKgZnp7bt5ZB-0OH0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/11/ParmigianadiCavolfiore_Evidenza_3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/8bue6qHPw7DRyVw4B5mS3h59Gao=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/11/ParmigianadiCavolfiore_Evidenza_3.jpg 2x)
Parmigiana di cavolfiore: l’alternativa autunnale
- 60 min.
- 353 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa