Polpette di alici e formaggio

Le polpette di alici e formaggio sono facili da realizzare: ecco come preparare in casa questo secondo di pesce sfizioso e adatto a tutta la famiglia.

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di Renato Salvatori • 15 Settembre 2025

Le polpette di alici e formaggio sono un secondo piatto sfizioso e ricco di gusto, perfetto da portare in tavola per una cena in famiglia o come proposta alternativa per un pranzo leggero. Le alici, pesce azzurro economico e salutare, sono una fonte preziosa di omega-3 e proteine di alta qualità. Unite al formaggio Piave stravecchio, dal sapore deciso e aromatico, e insaporite con erba cipollina fresca, danno vita a un piatto che mette d’accordo tutti, grandi e bambini.

Queste polpette non sono soltanto golose ma anche versatili: potete servirle calde e fragranti, accompagnate da fagioli corallo bianchi saltati in padella, per un piatto unico completo, oppure proporle in versione finger food durante un buffet o un aperitivo. La panatura croccante, ottenuta passando le polpette in farina e uovo prima della frittura, le rende irresistibili al morso.

Facili da preparare e pronte in poco tempo, le polpette di alici e formaggio rappresentano un modo creativo per cucinare il pesce, valorizzando ingredienti semplici della tradizione mediterranea. Servitele ben dorate e accompagnatele con un filo di aceto balsamico o con salse leggere a base di yogurt ed erbe.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Alici 350 g
Formaggio Piave stravecchio 120 g
Erba cipollina quanto basta
Fagioli corallo bianchi lessi 300 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aceto balsamico 2 cucchiai
Uova 3
Pangrattato 100 g
Farina 100 g
Olio di semi quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Polpette di alici e formaggio

Pulite le alici eliminando testa, lisca e interiora, sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. Grattugiate il formaggio, lavate l’erba cipollina e tagliuzzatela finemente.
Scolate i fagioli corallo dal liquido di conservazione, tagliateli a pezzetti e rosolateli in padella con olio extravergine, sale, pepe e un goccio di aceto balsamico, finché saranno teneri ma ancora croccanti.
Tritate grossolanamente le alici e trasferitele in una ciotola. Unite due uova sbattute, il pangrattato, l’erba cipollina e il formaggio grattugiato, amalgamando bene gli ingredienti.
Formate delle polpettine con le mani, passatele nell’uovo rimasto, poi nella farina, quindi friggetele in abbondante olio di semi caldo.
Scolate le polpette dorate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde accompagnate dai fagioli corallo.

Variante Polpette di alici e formaggio

Per una versione più leggera potete cuocere le polpette al forno: disponetele su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con poco olio e cuocetele a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa, arricchite il composto con capperi tritati o con un trito di prezzemolo fresco per un aroma più intenso. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il Piave stravecchio con parmigiano o pecorino dolce.