Cannoli di zucchine con prosciutto crudo e ricotta

I cannoli di zucchine con prosciutto crudo e ricotta sono un antipasto raffinato e leggero, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena tra amici. Si tratta di un piatto semplice da preparare ma dal risultato scenografico, che unisce la freschezza delle zucchine alla cremosità della ricotta e al gusto deciso del prosciutto crudo. Grazie alla loro versatilità, questi cannoli possono essere serviti sia caldi che a temperatura ambiente, rendendoli ideali anche per buffet e aperitivi.

La ricetta si realizza facilmente anche con l’aiuto del Bimby, che consente di cuocere le zucchine al vapore in modo uniforme e di ottenere un ripieno perfettamente amalgamato. La dolcezza delle zucchine cotte al Varoma incontra la morbidezza della ricotta e l’aroma del basilico, in un connubio equilibrato di sapori. Il tocco finale di noce moscata e pepe dona profumo e carattere al piatto, mentre il prosciutto crudo tritato arricchisce il ripieno con la sua nota sapida e intensa.

Questi cannoli rappresentano un modo originale e gustoso per presentare le zucchine, una verdura di stagione ricca di acqua e povera di calorie, perfetta anche per chi segue un’alimentazione leggera ma non vuole rinunciare al piacere della buona cucina. Possono essere preparati in anticipo e gratinati al momento di servirli, per ottenere una superficie leggermente dorata e croccante.

Un piatto semplice ma d’effetto, in cui ingredienti genuini e mediterranei si fondono in un equilibrio di gusto e leggerezza. Perfetti da servire come antipasto o secondo piatto, i cannoli di zucchine conquisteranno i vostri ospiti con la loro delicatezza e il profumo irresistibile che sprigionano in cottura.

Variante Cannoli di zucchine con prosciutto crudo e ricotta con il bimby

Per una versione ancora più saporita dei cannoli di zucchine con prosciutto crudo e ricotta, potete sostituire la ricotta di mucca con ricotta di pecora o con formaggi a pasta morbida come la robiola o il caprino, che conferiranno al ripieno una nota più decisa. Se desiderate un tocco croccante, potete aggiungere al composto una manciata di noci tritate o di pinoli tostati.

Chi preferisce un gusto più delicato può sostituire il prosciutto crudo con prosciutto cotto o con bresaola, abbinandoli magari a un’erba aromatica diversa dal basilico, come l’erba cipollina o la menta. Un’alternativa interessante è quella di avvolgere i cannoli in una fettina di speck prima della cottura, per ottenere una superficie leggermente croccante e affumicata.