Cheesecake ai frutti di bosco senza cottura
La cheesecake ai frutti di bosco è un dolce al cucchiaio di facile realizzazione e non prevede alcuna cottura a eccezione di quella per la copertura.
La cheesecake ai frutti di bosco è un dolce al cucchiaio di origine nord americana dal gusto molto delicato e fresco adatto da servire a fine pasto o come deliziosa merenda nel periodo estivo. Di facile preparazione non prevede cottura se non per la realizzazione della copertura che può essere preparata in anticipo. La cheesecake è confezionata con una base di fragranti biscotti finemente tritati ricoperti da una farcia di formaggio cremoso misto a panna montata e zucchero. Rispetto alla versione classica esistono numerose varianti di questa torta: la New York cheesecake, la cheesecake al cioccolato oppure quella alla zucca. La cheesecake ai frutti di bosco è una versione estiva del dessert che abbina il gusto acidulo di mirtilli, lamponi, ribes e more a quello dolce della crema di formaggio che è esaltata al massimo. Poco calorici, ricchi di flavonoidi, vitamine e sali minerali questi frutti sono un toccasana per l’organismo. Molto delicati e di facile deperibilità, sono da consumare non appena acquistati. In cucina sono utilizzati spesso per la realizzazione di dolci, gelati e marmellate ma si trovano anche in piatti salati e sotto forma di salse per accompagnare piatti di carne in particolare di selvaggina.
Come preparare: Cheesecake ai frutti di bosco
In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Tritate finemente i biscotti e uniteli al burro fuso mescolando bene.
Foderate con la carta da forno una tortiera con bordo removibile a cerniera di 20-22 cm. Preparate la base del dolce versando il composto di biscotti. Livellate bene pressando con un cucchiaio. Ponete in frigo a rassodare.
In un bicchiere mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. In una ciotola montate con le fruste il formaggio cremoso con 50 g di zucchero a velo fino a farlo diventare cremoso. Scaldate leggermente 50 ml di panna e unite la colla di pesce strizzata. Mescolate e fatela sciogliere del tutto. Versatela nella crema di formaggio e frullate ancora con le fruste.
Montate i restanti 200 ml di panna ben soda con i restati 70 g di zucchero a velo e uniteli alla crema preparata in precedenza.
Versate il composto così ottenuto sopra la base di biscotti. Livellate bene e riponete in frigo a rassodare almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte).
Preparate la copertura mettendo in un pentolino i frutti di bosco insieme ai 60 g di zucchero semolato e a 3 cucchiai di acqua. Fate cuocere senza smettere di mescolare finché la frutta è disfatta e il composto diventa un specie di marmellata. Fate raffreddare e tenete in frigo. Al momento di servire togliete delicatamente la torta dallo stampo e completatela con la salsa ai frutti di bosco.
Variante Cheesecake ai frutti di bosco
Potete sostituire il formaggio cremoso con lo stesso peso di yogurt greco o di ricotta.
