Churros
I churros sono dei dolci fritti tipici della pasticceria spagnola ideali da preparare in occasione del Carnevale. Scopri come cucinare questa specialità.
I churros sono un dolce tipico della pasticceria spagnola , molto amato in diverse parti del mondo. Questi golosi bastoncini fritti sono noti per la loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, rendendoli irresistibili. Sebbene siano originari della Spagna, i churros si sono diffusi in gran parte del continente americano, dove sono diventati una prelibatezza molto popolare. Ogni paese ha sviluppato la propria versione e il proprio modo di accompagnarli. Ad esempio, in Messico e Brasile, i churros vengono spesso spolverizzati con una miscela di zucchero e cannella, conferendo loro un sapore aromatico e speziato. In Argentina e Cile, invece, i churros sono serviti con il dulce de leche, un delizioso cremoso caramello fatto con latte, che aggiunge una dolcezza ricca e avvolgente.
Nonostante queste variazioni regionali, l’impasto dei churros rimane invariato, semplice e tradizionale, composto da farina, acqua, zucchero e sale. La preparazione è relativamente semplice: l’impasto viene cotto in olio caldo fino a ottenere una doratura perfetta. A seconda delle preferenze, esistono anche diverse varianti della ricetta: alcuni aggiungono patate nell’impasto per un risultato ancora più soffice, mentre altri preferiscono cuocerli al forno per chi cerca una versione più leggera, ma comunque golosa.
I churros sono versatili e si prestano ad essere serviti in vari momenti della giornata. In Spagna, sono tradizionalmente consumati a colazione o a merenda, accompagnati da una bevanda calda come il cioccolato, con cui formano un’accoppiata perfetta, soprattutto durante le fredde giornate invernali. In molti paesi, i churros sono anche un dolce tipico delle festività e delle occasioni speciali, come durante il Carnevale, quando vengono preparati in grandi quantità per essere condivisi con amici e familiari.
Anche se la versione fritta è quella più conosciuta e amata, alcuni optano per una cottura al forno, che consente di gustarli in modo più leggero senza rinunciare al loro sapore delizioso. Questi dolci possono essere personalizzati in molti modi, ad esempio farcendoli con cioccolato, crema o marmellata, e sono sempre una scelta vincente per chi ama le prelibatezze dolci. Che siano serviti con una bevanda calda o come parte di un buffet, i churros sono un dolce che sa conquistare tutti, con il loro sapore semplice ma incredibilmente soddisfacente.
Come preparare: Churros
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Mettete in una pentola l’acqua, il sale e 1 cucchiaino di zucchero. Portate a ebollizione e togliete dal fuoco. Versate la farina a pioggia e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, l’impasto diventerà molto denso e un po’ duro da lavorare, ma continuate a mescolare per 2-3 minuti. Coprite con un canovaccio e lasciate intiepidire.
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Riprendete l’impasto e riempite un sac à poche con punta a forma di stella. Ricoprite il piano di lavoro con la carta da forno e confezionate i churros di 15 cm di lunghezza. Punzecchiateli con una forchetta per evitare che l’impasto si gonfi e si rompa durante la frittura.
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Versate abbondante l’olio di semi in una padella con i bordi alti e portatelo a temperatura. Friggete i churros pochi alla volta e, una volta pronti, lasciateli scolare sulla carta paglia. Fate attenzione perché il tempo di cottura varia in base allo spessore dei churros che devono essere molto croccanti fuori e morbidi all’interno. Mescolate il restante zucchero semolato e la cannella in polvere. Spolverizzate i churros con questa miscela e servite subito.
Consigli
Potete realizzare i churros della dimensione che preferite.
Conservazione
Consigliamo di consumare i churros subito, ma se avete fatto più impasto potete tenerlo in frigo per qualche giorno in un contenitore ben chiuso.
Variante Churros
Per aromatizzare i churros, aggiungete all’impasto 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Accompagnate con una tazza di coccolato caldo.
