Gnocchi di polenta burro e salvia al barbecue

Gli gnocchi colorati di polenta al burro e salvia gratinati al barbecue sono un primo piatto perfetto per l’autunno: ecco come si preparano.

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di community di Agrodolce • 26 Giugno 2025

Gli gnocchi di polenta al burro e salvia sono un primo piatto semplice ma d’effetto, perfetto per portare in tavola un sapore autentico e avvolgente. Questa ricetta prevede una cottura finale al barbecue, che dona al piatto una leggera gratinatura e un aroma irresistibile, ideale per i pranzi all’aperto o per una cena conviviale nei mesi più freschi. Gli gnocchi si realizzano a partire da una base di polenta istantanea, arricchita in parte con concentrato di pomodoro per ottenere un effetto bicolore molto scenografico.

Una volta preparati, gli gnocchi vengono saltati in padella con burro fuso e salvia, poi passati sulla griglia in una leccarda per gratinare con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Il risultato è un piatto morbido dentro e leggermente croccante fuori, dal sapore intenso e aromatico.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 35 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina di mais per polenta istantanea 250 g
Acqua 1 l
Sale quanto basta
Burro quanto basta
Salvia quanto basta
Concentrato di pomodoro quanto basta
Parmigiano grattugiato quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Gnocchi di polenta al burro e salvia gratinati al barbecue

Porta a bollore un litro d’acqua salata in una pentola e cuoci la polenta istantanea seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Aggiungi anche un pezzetto di burro per renderla più saporita.
Dividi la polenta cotta in due contenitori. In uno dei due aggiungi un po’ di concentrato di pomodoro e mescola bene fino a ottenere una colorazione omogenea.
Stendi un foglio di carta forno su un piano di lavoro e spennellalo con olio extravergine. Trasferisci gli impasti in due sac à poche e crea dei filoni con entrambi, lasciandoli raffreddare.
Una volta freddi, taglia gli impasti a tocchetti di circa 3 cm per formare gli gnocchi.
In una padella, fai sciogliere un po’ di burro con le foglie di salvia lavate e asciugate. Aggiungi gli gnocchi e falli saltare per un paio di minuti.
Trasferisci gli gnocchi in una leccarda adatta al barbecue. Cospargili con abbondante parmigiano grattugiato e decora con altra salvia.
Preriscalda il barbecue a calore medio, spazzola la griglia e imposta la cottura diretta. Griglia gli gnocchi fino a leggera gratinatura del formaggio. Servi caldi.

Variante Gnocchi di polenta al burro e salvia gratinati al barbecue

Per una versione ancora più ricca e saporita, puoi arricchire gli gnocchi di polenta con pancetta croccante e rosmarino. Taglia a dadini piccoli circa 80 g di pancetta affumicata e falla rosolare in padella fino a quando diventa ben dorata. Unisci la pancetta agli gnocchi durante la fase di saltatura nel burro e completa con qualche ago di rosmarino fresco. Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere una spolverata di pecorino in alternativa al parmigiano. Il risultato sarà un piatto ancora più avvolgente, perfetto anche come portata unica, grazie al suo apporto calorico e alla sua ricchezza di sapori.