Hamburger di quinoa e verdure

Gli hamburger di quinoa e verdure dono un secondo piatto vegano da portare in tavola per un pranzo o una cena tra amici: ecco la ricetta con verdure miste.

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di Irene Cirillo • Pubblicato 15 Aprile 2020 Aggiornato 27 Aprile 2020

Gli hamburger di quinoa e verdure sono una versione vegana dei classici hamburger di carne, ideali per un pranzo o una cena in famiglia. I semi di quinoa sono privi di glutine, quindi adatti a soggetti con intolleranza al glutine o celiaci, ricchi di proteine e fibre, ma anche di amido, dunque è un alimento non esattamente a basso contenuto calorico. Questi burger di quinoa e verdure sono preparati con patate, carote e zucchine, il tutto precedentemente lessato e poi scottato in padella una volta formati i burger. Se preferite una versione non vegana, potete arricchire l’impasto con uova e formaggio grattugiato; se nel formare i burger l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete pangrattato o pane raffermo ammollato in acqua. Potete servire i burger di quinoa e verdure da soli o all’interno di panini farciti con salse e verdure fresche.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 50 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Quinoa 400 g
Patate 2
Carote 2
Zucchine 2
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Hamburger di quinoa e verdure

Lavate la quinoa mettendola in un colino sotto acqua corrente, mettetela in una pentola con acqua sufficiente a coprirla e fate lessare fino al raddoppio del volume.
Lessate in un’altra pentola le verdure lavate e tagliate a pezzi di dimensioni omogenee. Una volta cotte scolatele e schiacciatele con una forchetta o con lo schiaccia patate.
Scolate la quinoa, mettetela in una terrina insieme alle verdure, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.
Formate i burger con le mani o con l’aiuto di un coppapasta e scottateli in una padella calda o sulla bistecchiera per un paio di minuti per lato.

Servite i burger accompagnati da insalata mista o all’interno di panini.