Involtini di melanzane alla mediterranea al bimby

Preparate, usando il vostro fidato bimby, questi caratteristici involtini di melanzane alla mediterranea, per coronare le vostre tavolate estive.

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di community di Agrodolce • 16 Maggio 2025

Gli involtini di melanzane alla mediterranea al Bimby sono un secondo piatto leggero, gustoso e ideale per l’estate. Le melanzane, uno degli ortaggi simbolo della cucina mediterranea, vengono tagliate a fette sottili, farcite con scamorza filante, pomodori freschi e grana grattugiato, poi cotte delicatamente al vapore nel Varoma. Il risultato è una preparazione saporita ma leggera, senza frittura, perfetta da servire sia calda che a temperatura ambiente.

Grazie al Bimby, la cottura al vapore preserva la consistenza delle melanzane e il sapore degli ingredienti, mantenendo il piatto sano e bilanciato. L’aroma del basilico fresco unito alla dolcezza dei pomodori maturi e alla cremosità della scamorza rende questi involtini irresistibili anche per i più piccoli. Può essere servito come secondo vegetariano oppure come antipasto in un menu a base di verdure.

Una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi desidera portare in tavola i profumi del Sud con un piatto genuino, colorato e senza eccessi calorici. Ideale per una cena leggera, una gita fuori porta o come alternativa vegetariana nelle occasioni speciali.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 228 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Melanzane 2
Sale quanto basta
Scamorza 200 g
Pomodori rossi 4
Grana grattugiato quanto basta
Acqua 600 g

Come preparare: Involtini di melanzane alla mediterranea al bimby

Tagliate le melanzane a fette sottili per il lungo. Mettetele in uno scolapasta, cospargetele con sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti, così da far perdere l’acqua in eccesso.
Risciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente e tamponatele bene con un canovaccio pulito.
Tagliate a fette la scamorza. Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a spicchi. Preparate anche qualche foglia di basilico fresco.
Su ogni fetta di melanzana disponete una fetta di scamorza, uno spicchio di pomodoro e una foglia di basilico. Spolverizzate con un po’ di grana grattugiato.
Arrotolate le melanzane formando gli involtini e sistemateli nel Varoma rivestito con carta forno bagnata e ben strizzata.
Versate 600 g di acqua nel boccale del Bimby, posizionate il Varoma sopra il coperchio chiuso e cuocete 25 minuti Temp Varoma Vel 2.
A fine cottura, disponete gli involtini su un piatto da portata e servite caldi o tiepidi.

Variante Involtini di melanzane alla mediterranea al bimby

Per un ripieno più cremoso e dal gusto delicato, potete sostituire la scamorza con ricotta fresca, mescolata con erbe aromatiche tritate come basilico, prezzemolo e maggiorana. Aggiungete anche un cucchiaio di pangrattato e un pizzico di pepe per dare consistenza e sapore al ripieno. Dopo aver arrotolato gli involtini, potete cospargerli con un po’ di parmigiano e gratinarli brevemente in forno per 5 minuti a 200°C per ottenere una leggera crosticina in superficie.