Bimby: crocchette di baccalà ai pinoli con insalata mista

Le crocchette di baccalà ai pinoli preparate con il Bimby sono un piatto sfizioso e saporito, ideale come antipasto o secondo piatto leggero ma gustoso. Il baccalà, dopo essere stato cotto a vapore nel Varoma, viene unito a pane ammollato, grana grattugiato, pinoli e uovo per formare un composto morbido e profumato. Le crocchette, una volta impanate e fritte, risultano dorate all’esterno e delicate all’interno.

L’aggiunta dei pinoli dona una nota croccante e leggermente resinosa, che si sposa perfettamente con il sapore sapido del baccalà. Il tutto è servito su un letto di insalata mista fresca, condita con un’emulsione a base di olio extravergine d’oliva, limone e origano: un abbinamento che alleggerisce la frittura e completa il piatto con un tocco mediterraneo.

Grazie al Bimby, è possibile gestire perfettamente sia la cottura del baccalà che la preparazione dell’impasto, ottenendo un risultato uniforme e professionale in poco tempo. Le crocchette si possono anche cuocere al forno per una versione più leggera oppure congelare prima della cottura per averle sempre pronte all’occorrenza.

Variante Crocchette di baccalà ai pinoli con insalata mista

Per una versione più leggera, potete cuocere le crocchette di baccalà in forno. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocete a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura. Per un gusto più aromatico, potete aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente e un po’ di prezzemolo fresco all’impasto. Questa variante mantiene tutto il sapore del piatto originale, ma con un apporto calorico ridotto e una nota erbacea piacevole.

Potete servirle sia calde sia fredde.