Minestra di castagne

Name: Minestra di castagne
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Castagne prelessate o surgelate; 100 g Riso originario; 1 l Latte fresco; Olio extravergine di oliva q.b.; 2 foglie Alloro; Sale q.b.; ½ l Acqua

La minestra di castagne è un piatto autunnale e invernale davvero saporito: un piatto ideale per riscaldare le giornate fredde.

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di Palma D'onofrio • Pubblicato 10 Novembre 2014 Aggiornato 3 Maggio 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 55 min
Calorie 448 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Castagne prelessate o surgelate 500 g
Riso originario 100 g
Latte fresco 1 l
Olio extravergine di oliva quanto basta
Alloro 2 foglie
Sale quanto basta
Acqua ½ l

Come preparare: Minestra di castagne

Mettete a bagno le castagne per una notte in acqua tiepida. La mattina dopo sgocciolatele, sbucciatele ed eliminate la pellicina.
Mettetele in una casseruola, coprite con acqua fredda salata e portate a ebollizione. Cuocete per 15 minuti, poi scolate.
Portate a bollore il latte con circa mezzo litro di acqua e due foglie di alloro. Quando sarà giunto a ebollizione, aggiungete le castagne e cuocetele fino quando non si saranno ammorbidite.
Unite il riso, un pizzico di sale e portatelo a cottura per circa 15 minuti.

Prima di servire, irrorate con un filo di olio extravergine a crudo e mescolate bene per insaporire.