Pane alle noci con caprino

La croccantezza del pane alle noci si accosta alla perfezione con il caprino: perfetti per farvi fare un figurone.

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di Anna Moroni • 14 Aprile 2025

Il pane alle noci con caprino è una ricetta rustica e gustosa, perfetta da servire come antipasto o da accompagnare a piatti di salumi e formaggi. Questo pane fatto in casa si distingue per la sua consistenza croccante fuori e morbida all’interno, arricchita dalla presenza delle noci tritate che donano croccantezza e un sapore deciso. Il profumo del pane appena sfornato, unito alla nota aromatica dell’olio extravergine d’oliva e alla leggera speziatura del pepe, rende questa preparazione ideale per chi ama i sapori genuini e i prodotti da forno artigianali.

Servito con tronchetti di caprino fresco e decorato con gherigli di noce, questo pane alle noci diventa una proposta elegante e raffinata per aperitivi o buffet, ma anche una colazione salata originale. Prepararlo in casa è semplice: bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la lievitazione. Il risultato è un pane nutriente e ricco di gusto, da gustare tiepido o a temperatura ambiente. Scopri la ricetta passo passo per realizzare un pane alle noci fatto in casa da veri intenditori, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco rustico e raffinato allo stesso tempo.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 70 min
Calorie 414 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 350 g
Acqua 200 g
Lievito di birra mezzo
Noci sgusciate e tritate grosse 100 g
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Pepe quanto basta
Formaggio caprino fresco (tronchetti) 2
Noci (mezzi gherigli) 20

Come preparare: Pane alle noci con caprino

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e mescolatela con le noci tritate. Sul bordo esterno formate una piccola conca per il sale. Sciogliete il lievito in acqua tiepida e versatelo al centro del cratere insieme all’olio. Iniziate a incorporare la farina dai bordi verso il centro.
Quando tutta la farina sarà stata assorbita, impastate energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, incidetela a croce, mettetela in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Dividete l’impasto in 4 parti e formate delle pagnottelle lunghe e strette. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno e lasciatele lievitare per un’altra ora. Nel frattempo preriscaldate il forno statico a 200°C.
Cuocete le pagnotte per circa 40 minuti. Se la superficie tende a scurirsi troppo, copritele con un foglio di alluminio. Una volta cotte, lasciatele raffreddare completamente prima di servirle.

Variante Pane alle noci con caprino

Per una versione più rustica e salutare, potete sostituire parte della farina con farina integrale: usate 200 g di farina 0 e 150 g di farina integrale. Al posto del caprino, potete optare per un formaggio spalmabile leggero, magari arricchito con erbe aromatiche fresche come erba cipollina o timo. Se preferite un gusto ancora più intenso, aggiungete all’impasto un cucchiaio di miele, che esalterà il contrasto con le noci. Questo pane integrale alle noci è ideale per accompagnare zuppe o da gustare a colazione con un velo di formaggio cremoso e un filo di miele.