Petto di anatra al single malt con salsa al cioccolato nero

Come preparare: Petto di anatra al single malt con salsa al cioccolato nero

1. Mettete in un sacchetto per alimenti la carne tagliata in due parti, alcuni grani di pepe e 100 ml di whisky. Chiudete e lasciate marinare per due ore in frigo.

2. Ammollate l’uvetta passa in acqua calda e per un paio d’ore. Quando sarà ben ammorbidita, strizzatela e mettetela a bagno per 30 minuti nel whisky rimasto.

3. Cuocete a bagnomaria il cioccolato (tritato grossolanamente) con la panna e il whisky, avanzato dopo aver strizzato l’uvetta. Mescolate per circa cinque minuti, fino a ottenere una salsa fluida, e al termine unite l’uvetta.

4. Scolate la carne dalla marinata e asciugatela con carta da cucina. Riscaldate un paio di cucchiai di olio in padella e cuocete i petti di anatra, dal lato della pelle, per cinque minuti, a fiamma moderata. Girate e cuocete dall’altro lato per un paio di minuti. Regolate di sale.