Rombo al forno con verdure

Il rombo al forno è un gustoso secondo piatto di pesce. Il nome rombo è spesso riferito a diverse generi di pesci, tutti caratterizzati dalla forma romboidale del corpo, differiscono tra loro per piccoli particolari. Le specie più diffuse sono: il rombo chiodato e quello liscio. Il primo è il migliore di tutti, si riconosce dai numerosi tubercoli ossei e dalla forma decisamente romboidale, con la pinna dorsale che fa quasi da angolo. Il rombo liscio, molto pregiato anche esso, è invece un po’ più chiaro del primo e ha una forma leggermente più arrotondata. Nella ricetta che vi proponiamo, il rombo è cotto in forno insieme alle patate, alle carote, al sedano e alle olive, può essere così portato a tavola come piatto unico. Servite il rombo al forno guarnendolo con il limone e un rametto di rosmarino.

Inviate le vostre ricette a: redazione@agrodolce.it