Rotolo al cioccolato senza glutine

Il rotolo al cioccolato senza glutine è un dolce goloso e d’effetto: farcitelo con una crema al cioccolato fatta in casa e copritelo di panna montata

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di Andrea Monaco • 21 Maggio 2025

Il rotolo al cioccolato senza glutine è un dessert morbido e avvolgente, perfetto per concludere un pasto in dolcezza o per una merenda ricca di gusto. Questa versione, pensata per chi segue una dieta priva di glutine, è realizzata con farina di riso e fecola di patate, due ingredienti naturalmente gluten free che conferiscono al dolce una consistenza leggera e ariosa.

Il rotolo è farcito con una crema al cioccolato vellutata, preparata senza farina 00 e arricchita da panna fresca montata e gocce di cioccolato per un risultato ancora più goloso. La preparazione, pur essendo semplice, richiede attenzione nei passaggi per mantenere l’impasto soffice e ben arrotolabile. La decorazione con panna montata e cioccolato rende questo dolce non solo buono, ma anche bello da presentare.

Adatto anche agli intolleranti al glutine o a chi desidera un dolce più leggero, questo rotolo al cioccolato è una proposta versatile, perfetta per ogni occasione: da un tè pomeridiano a una festa di compleanno, conquisterà grandi e piccini con la sua dolcezza equilibrata e la sua consistenza soffice.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 60 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 390 Kcal x 100g
Difficoltà media

Uova medie 4
Zucchero 200 g
Farina di riso 80 g
Vaniglia 1 bacca
Cioccolato fondente 75 g
Panna fresca 150 ml
Cioccolato gocce quanto basta
Fecola di patate 30 g
Tuorlo 2
Latte 250 ml

Come preparare: Rotolo al cioccolato senza glutine

Preparate la crema al cioccolato dimezzando le dosi della ricetta tradizionale e sostituendo la farina 00 con farina di riso. Lasciate raffreddare completamente prima dell’uso.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 70 g di zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, montate gli albumi a neve con lo zucchero rimanente.
Unite delicatamente gli albumi ai tuorli, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Aggiungete farina di riso e fecola di patate setacciate, continuando a mescolare con delicatezza.
Versate l’impasto su una leccarda rivestita con carta da forno, livellatelo e infornate a 220 °C per 7 minuti.
Una volta cotta, trasferite la pasta biscotto con la carta su un piano da lavoro e coprite subito con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare completamente.
Rimuovete la pellicola, farcite con la crema al cioccolato partendo dal centro, lasciando liberi i bordi esterni. Arrotolate con delicatezza.
Montate la panna fresca e ricoprite l’esterno del rotolo. Decorate con gocce di cioccolato o, a piacere, con granella di nocciola.

Variante Rotolo al cioccolato senza glutine

Per una versione alternativa, potete sostituire il cioccolato fondente con una crema al mascarpone e caffè. Preparate una base identica a quella descritta, aromatizzando l’impasto con un cucchiaio di caffè solubile sciolto in poco latte. Per la farcia, montate 250 g di mascarpone con 100 ml di panna fresca e 50 g di zucchero a velo, aggiungendo due cucchiai di caffè freddo. Farcite e arrotolate il dolce, poi spolverizzate con cacao amaro o decorate con chicchi di caffè. Il risultato è un rotolo dal gusto deciso e raffinato, ideale anche come dessert per una cena elegante.