Sfoglie al formaggio: finger food

Le sfoglie al formaggio sono un finger food che potete servire caldo o preparare con anticipo, farcitele con provolone dolce e piccante e del rosmarino.

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di Federica Mantovani • 22 Maggio 2025

Le sfoglie al formaggio sono un finger food fragrante e saporito, perfetto per un aperitivo, un buffet informale o una merenda salata diversa dal solito. Si preparano con pochi ingredienti e in poco tempo, specialmente se si sceglie di utilizzare la pasta sfoglia già pronta, facilmente reperibile in ogni supermercato. La ricetta, però, può diventare ancora più autentica se si decide di realizzare in casa la pasta sfoglia, per un risultato davvero artigianale e personalizzato.

In questa versione, le sfoglie sono farcite con una miscela di provolone dolce e provolone piccante, che conferisce al piatto un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. A completare il gusto ci pensano origano fresco, sale e pepe, ingredienti semplici ma fondamentali per esaltare la nota aromatica del formaggio. Il risultato è un antipasto sfizioso dalla consistenza friabile e dorata.

Ideali anche come snack da servire con un calice di vino bianco o una birra artigianale, queste sfoglie si possono realizzare in anticipo e conservare in contenitori ermetici per mantenerle croccanti. Versatili e personalizzabili, sono una base perfetta per dare spazio alla creatività in cucina: basta cambiare il formaggio o aggiungere un ingrediente a piacere per ottenere ogni volta una variante originale.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 276 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta sfoglia 300 g
Provolone dolce 100 g
Provolone piccante 100
Origano 1 mazzo
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Sfoglie al formaggio

Grattugiate finemente sia il provolone dolce che quello piccante. Stendete la pasta sfoglia su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 2 mm, dandole una forma rettangolare.
Distribuite uniformemente i formaggi grattugiati sulla superficie della pasta. Aggiungete una spolverata di origano fresco tritato, poi salate e pepate a piacere. Accendete il forno e preriscaldatelo a 200°C.
Partendo dai due lati più lunghi del rettangolo, arrotolate la pasta sfoglia verso il centro da entrambi i lati, in modo da ottenere due spirali che si incontrano nel mezzo. Otterrete così un rotolo doppio simmetrico.
Tagliate il rotolo a fette larghe circa 2 cm. Disponete le girelle su una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro. Infornate per circa 10-15 minuti, o fino a quando le sfoglie saranno gonfie e dorate.

Variante Sfoglie al formaggio

Per una versione ancora più ricca, potete preparare le sfoglie al formaggio sostituendo il provolone con formaggi affumicati come scamorza affumicata o fontina. Per chi non segue una dieta vegetariana, è possibile aggiungere delle listarelle sottili di speck o prosciutto crudo, da distribuire uniformemente sopra i formaggi prima di arrotolare la pasta. In questo caso, il gusto sarà più deciso e il contrasto tra il sapore del formaggio fuso e quello affumicato della carne darà un tocco gourmet alla ricetta.

Questa variante è particolarmente adatta per aperitivi invernali o per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi. Anche in questo caso, le sfoglie si possono conservare in un contenitore a chiusura ermetica per 1-2 giorni, mantenendo la loro fragranza.