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Cucina Romana

La Cucina Romana è tra le più note ed apprezzate cucine regionali italiane. I piatti sono realizzati per lo più con ingredienti semplici, di origini rurali e facili da reperire. I primi i più conosciuti e amati sono l’amatriciana (o matriciana), la gricia e la carbonara, preparazioni a base di pasta (bucatini, spaghetti, mezze maniche) caratterizzate dall’utilizzo del guanciale teso.

Questa tradizione di origini montanare e proveniente dalle zone limitrofe della capitale convive ancora oggi con la tradizione ebraico-romanesca e i suoi piatti straordinari, come la crostata di visciole, i carciofi alla giudia, le alici con l'indivia, le animelle coi carciofi e tutte le preparazioni a base di quinto quarto, ovvero le interiora dell'animale. Tra i piatti più celebri troviamo la trippa, i rognoni e la coratella, tutte parti considerate poco pregiate ma che, se cucinate nel modo giusto, possono diventare ricche di sapore.

PASTA CACIO PEPE E PERE5
Primi piatti Cucina Romana

Pasta cacio, pepe e pere

di Ileana Pavone
  • 15 min
  • 260 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
broccoli e arzilla
Cucina Romana

Broccoli e arzilla: l’espressione della cucina casalinga romana

di De Sanctis, Panebianco

La cucina romana casalinga si è sempre fondata su ingredienti poveri e piatti ingegnosi: vi raccontiamo la ricetta della minestra di broccoli e arzilla.

ossobuco alla romana
Secondi piatti Cucina Romana

Ossobuco alla romana

di Annarita Rossi
  • 20 min
  • 120 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Fiori di zucca ripieni alla romana
Antipasti Cucina Italiana

Fiori di zucca ripieni alla romana

  • 10 min.
  • 250 Kcal x 100g
  • Difficoltà media
Risotto alla carbonara
Primi piatti Carbonara

Risotto alla carbonara

di Ileana Pavone
  • 20 min
  • 400 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Tonnarelli il condimento perfetto
Cucina Romana

Tonnarelli: come scegliere il condimento perfetto?

di Roberta Favazzo

Sono insuperabili con la cacio e pepe, ma non è il solo condimento capace di esaltare al meglio i tonnarelli: ecco tutti i sughi perfetti per renderli insuperabili.

pinsa semplice
Pane e Pizza Cucina Italiana

Pinsa semplice

di Roberta Favazzo
  • 30 min
  • 610 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
pollo peperoni
Cucina Romana

Pollo con i peperoni: il piatto romano di Ferragosto

di Chiara Balzani - Manuela Chimera

Volete una ricetta tradizionale e regionale per il Ferragosto? Che ne dite del pollo con i peperoni? Forse non leggerissimo, ma buono e gustoso. Vi proponiamo, dunque, la ricetta: non è difficile e non è neanche troppo lunga, perfetta dunque come piatto estivo se non volete passare la giornata ai fornelli

Pollo e peperoni
Secondi piatti Cucina Italiana

Pollo e peperoni

di Roberta Favazzo
  • 10 min
  • 230 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Torta ricotta e visciole
Dolci Cucina Italiana

Torta ricotta e visciole

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 355 Kcal x 100g
  • Difficoltà media
Tonnarelli
Pasta Fresca Cucina Italiana

Tonnarelli

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 270 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Panzanella romana
Primi piatti Cucina Italiana

Panzanella romana

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 190 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
vignarola
Contorni Cucina Italiana

Vignarola

di Maricruz Avalos Flores
  • 20 min
  • 260 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa