Crema catalana
La crema catalana è un dolce al cucchiaio tipico della cucina spagnola. Ecco la ricetta per prepararla velocemente a casa.
La crema catalana è un dolce al cucchiaio tipico della Catalogna e della cucina spagnola. Il dessert si presenta con un sottile strato di zucchero caramellato che ricopre la soffice e morbida crema sottostante. Quando si parla di dessert tradizionali spagnoli, la crema catalana emerge come una deliziosa icona culinaria, amata per la sua squisita cremosità e il suo caratteristico strato croccante di zucchero caramellato. Questo dolce incanta i palati di tutto il mondo con la sua combinazione perfetta di dolcezza, consistenza vellutata e profumi aromatici. È semplicissimo da preparare basta solo un po’ di attenzione e pazienza.
Come preparare: Crema Catalana
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Sciogliete l’amido di mais con poco latte freddo. Fate bollire il resto del latte con la buccia del limone, 50 g di zucchero e la stecca di cannella.
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In una ciotola mescolate i tuorli, 50 g di zucchero e l’amido di mais sciolto nel latte freddo. Unite anche il latte bollito e filtrato continuando sempre a mescolare.
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Versate il composto ottenuto nel pentolino e fate bollire, per 2 minuti a fuoco vivace, continuando a mescolare.
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Versate la crema negli stampini e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
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Riprendete la crema e spolverizzatela con lo zucchero di canna e la noce moscata. Mettete la crema catalana sotto il grill del forno finché non è caramellata.
Consigli
Conoscete la storia della crema catalana? L’identità di questo dolce non è però così ben definita quanto il nome. Sembra infatti che sia l’antenata della crème brûlée dalla quale differisce per l’assenza di panna e per la cottura che avviene sul fornello e non a bagnomaria. Anche se i catalani ne rivendicano l’ideazione, affermando che il dessert fu preparato dalle monache per accogliere il vescovo in visita presso il loro convento, il dolce sarebbe stato creato a Cambridge nel XVII secolo quando iniziò a essere servito presso il Trinity College con lo stemma della scuola impresso sulla superficie. In Spagna è abitualmente servito il 19 marzo, giorno della festa di San Giuseppe.
Conservazione
Potete conservare la crema catalana (prima di aggiungere il caramello) fino a un massimo di 4 giorni. Ma prestate attenzione che gli odori del frigo non intacchino il sapore della crema.
Variante Crema Catalana
Potete insaporire la crema come preferite.
Servite tiepida.
