Lasagnette con asparagi

Le lasagnette con asparagi sono un primo piatto elegante e stagionale, ideale da portare in tavola durante la primavera, quando gli asparagi freschi esprimono al meglio il loro sapore delicato e leggermente erbaceo. Si tratta di una preparazione a base di pasta fresca all’uovo, besciamella vellutata e asparagi cotti al dente, arricchita da abbondante parmigiano grattugiato.

Perfette sia per un pranzo della domenica sia per un menù festivo, le lasagnette con asparagi rappresentano una valida alternativa alle classiche lasagne al ragù. La versione proposta è vegetariana, ma estremamente versatile: può essere arricchita con prosciutto cotto, speck, salmone affumicato o gamberetti, a seconda delle preferenze.

La besciamella svolge un ruolo fondamentale nell’equilibrio del piatto, legando gli strati e donando cremosità senza coprire il gusto degli asparagi. L’aggiunta facoltativa della mozzarella rende la preparazione ancora più golosa, grazie all’effetto filante in cottura.

Se scegliete di preparare la pasta all’uovo in casa, ricordate di rispettare i tempi di riposo dell’impasto e di stendere le sfoglie sottili, così da ottenere una lasagna ben stratificata e armoniosa. Le lasagnette con asparagi si abbinano perfettamente a secondi piatti leggeri, come pollo al forno, pesce alla griglia o una semplice insalata mista.

Variante Lasagnette con asparagi

Per una versione più saporita potete aggiungere speck croccante o prosciutto cotto tra gli strati. In alternativa, il salmone affumicato o i gamberetti si abbinano molto bene alla dolcezza degli asparagi. Se preferite una besciamella più leggera, potete ridurre leggermente il burro e il formaggio.