Ricette con Curcuma
La curcuma è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Zingiberacee. È originaria dell’Oriente ed è nota anche sotto il nome di zafferano delle Indie o zenzero giallo. È un’erba perenne che può raggiungere un metro d’altezza; ha foglie molto grandi che possono arrivare a una lunghezza di quasi 50 cm. Viene prodotto principalmente in India ed è considerata un ingrediente fondamentale della cucina mediorientale. In cucina si usa soltanto la radice, lunga e robusta, caratterizzata da un odore pungente e da un sapore amaro e piccante.
Dalla lavorazione della radice si ricava una polvere dal colore giallo-arancio, ingrediente impiegato per la preparazione del curry, e una tintura che può essere utilizzata come colorante alimentare.
La curcuma è ideale per colorare il riso pilaf in quanto durante la cottura il suo aroma diminuisce in maniera tale da renderla adatta sia a pietanze a base di pesce che di carne.
L’industria alimentare fa usa di una sostanza estratta dalla curcuma, la curcumina, per colorare i formaggi, le senapi ma anche prodotti di pasticceria, gelateria e liquoreria.
Straccetti di pollo con curcuma e coriandolo, un secondo piatto ai sapori orientali
- 30 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Polpette coperte in brodo
- 55 min
- 605 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Involtini di pollo con verdure: secondo leggero
- 40 min
- 390 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Braciola speziata con carciofi, secondo piatto d’effetto
- 35 min
- 409 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Spezzatino di agnello con riso pilaf alla mela
- 70 min
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Cordon bleu con patate alla curcuma e cicoria, un secondo piatto per tutta la famiglia
- 35 min
- 460 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Fusi di pollo in salsa tropicale, un secondo piatto dal sapore esotico
- 35 min
- 550 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Salmone allo zenzero, per un aperitivo originale
- 40 min.
- 490 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Girasoli al pesto e nocciole, un primo con pasta all’uovo bigusto
- 30 min
- 490 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Paneer Kebab, spiedini vegetariani
- 150 min
- 150 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Tortino di patate in guscio di verza: con il bimby
- 105 min
- 220 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Golden Milk, perfetto per l’organismo
- 20 min
- 200 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Cotolette di pollo con scamorza e salsa alla curcuma, un secondo piatto che piacerà a tutti
- 20 min
- 430 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa