Girasoli al pesto e nocciole, un primo con pasta all’uovo bigusto
Pasta all’uovo bigusto, alla curcuma e agli spinaci, condita con pesto e nocciole, impiattata come i girasoli di Van Gogh: ecco la ricetta.
I girasoli al pesto e nocciole sono un primo piatto sorprendente, perfetto per stupire gli ospiti con gusto, creatività e un tocco artistico. Si tratta di ravioli a forma di fiore, realizzati con una pasta all’uovo bigusto: metà impasto è colorato con spinaci, l’altra con curcuma, creando un contrasto cromatico che richiama i colori brillanti dei veri girasoli. Il ripieno è ricco e saporito, a base di pollo, spinaci, stracchino e Grana Padano, profumato con un pizzico di noce moscata e timo.
Una volta cotti, i ravioli vengono saltati nel burro e serviti in modo scenografico, ispirandosi al celebre vaso di girasoli di Van Gogh. Le barbabietole tagliate sottili simulano le foglie, il pesto esalta il sapore della pasta verde e le nocciole tritate aggiungono una nota croccante, completando il piatto con eleganza.
Questa ricetta è ideale per un pranzo della domenica o una cena speciale: è ricca di gusto, ma anche curata nell’estetica e perfetta da preparare in anticipo. L’impasto fresco della pasta all’uovo, se ben lavorato, garantisce tenuta in cottura e una consistenza vellutata che si sposa alla perfezione con il ripieno morbido e saporito.
Realizzare questi ravioli a forma di fiore richiede un po’ di tempo e manualità, ma il risultato finale è scenografico e gustoso, perfetto per chi ama la cucina che unisce estetica e sapore. Un primo piatto che diventa protagonista della tavola, capace di raccontare una storia e di conquistare tutti, anche solo con uno sguardo.
Variante Girasoli al pesto e nocciole
Per una versione senza carne, potete sostituire il ripieno di pollo con una crema a base di ricotta, zucchine grattugiate e menta. Le zucchine andranno saltate in padella con poco olio e scalogno, poi mescolate alla ricotta e insaporite con formaggio grattugiato e foglioline di menta tritate. Questa variante rende i ravioli più leggeri e freschi, perfetti anche per l’estate.
Per mantenere il contrasto cromatico, potete continuare a colorare la pasta con curcuma e spinaci. Il condimento resta lo stesso: burro, pesto, nocciole e una decorazione a tema floreale. Il risultato è un piatto dal gusto delicato e profumato, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana.
