Ricette con Latticello
Il latticello è il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna. Dal sapore acidulo, è una bevanda popolare nell’Europa Settentrionale e in alcuni paesi asiatici. È un latte privato di grassi, al quale vengono aggiunti dei batteri che lo fanno fermentare. Per ottenerlo si usa lo stesso procedimento utilizzato per la produzione del formaggio, ma a differenza di questo è povero di lattosio.
![](https://cdn.agrodolce.it/UUuIeWRAo-9jP2VsedtmlLFAo6E=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/latticello.jpg, https://cdn.agrodolce.it/BqEv6RNIpgbZ75Tt1_4Shl4V8zk=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/latticello.jpg 2x)
Così come l'aroma del burro può presentarsi vario, anche il prodotto ottenuto della sua lavorazione può assumere sapori differenti. Tutti i tipi di latticello hanno però in comune la quasi assenza di grassi e l'alto contenuto di vitamine, lecitina e proteine.
Il latticello è un ingrediente utilizzato ampliamente nella preparazione dei dolci, conferisce un retrogusto leggermente aspro ed è in grado di rendere l’impasto molto soffice e leggero. Oltre ai dolci, questo ingrediente trova impiego, nelle cucine americane, in pietanze a base di carne.
![Pancakes with berries and maple syrup](https://cdn.agrodolce.it/74csvADPsIM6I8XoIXhAFcSQ-Tc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/08/pancake.jpg)
![Torta di Halloween](https://cdn.agrodolce.it/hakJ0_eJqBpUpbyDOSmUNzvmR3o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-halloween.jpg, https://cdn.agrodolce.it/z6MsyReUjvRwhatNZR76s6OyECU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-halloween.jpg 2x)
![Muffin con mozzarella](https://cdn.agrodolce.it/irlqPIgP-dqgUzLWma26rnoW5z4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/muffin-con-mozzarella.jpg, https://cdn.agrodolce.it/D-K8zQ0zH3zu1nOgEU_k__lIHG0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/muffin-con-mozzarella.jpg 2x)
![Waffle salati](https://cdn.agrodolce.it/oy0G9EaU4kP0KJtwiMK3d_NTwAg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/02/waffle-salati.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4Hnzi33TO3tT5JQ-2WY9KR4xzgE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/02/waffle-salati.jpg 2x)
Waffle al formaggio: variante salata
- 30 min
- 270 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Torta panna e cocco](https://cdn.agrodolce.it/MzTLI0PeIpMovNA4adw2T2LhQrM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/torta-panna-e-cocco.jpg, https://cdn.agrodolce.it/s_8iZTM4duPL2tVoZzjegPbxtQY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/torta-panna-e-cocco.jpg 2x)
![Pancake al limone](https://cdn.agrodolce.it/A4LHGFZsA2sCxdMJum4Z_gxGZxg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/pancake-al-limone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/mk-dX5GzcV-nB_ZpPW3UFI-17XU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/pancake-al-limone.jpg 2x)
![Cupacake al cioccolato](https://cdn.agrodolce.it/mKtGW6SZ1TnrdtzPO84e31DbWTQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/cupacake-al-cioccolato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/u0CicDWXwqKuzHUjCDqp6zhGZ8A=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/cupacake-al-cioccolato.jpg 2x)
![Ciambelle al forno con gocce di cioccolato](https://cdn.agrodolce.it/t275MY1ggaamXr9yGCXG_Ya_Oj4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/ciambelle-al-forno-con-gocce-di-cioccolato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/VaR0-in2-Bk_pUctVMc9uv72MK8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/ciambelle-al-forno-con-gocce-di-cioccolato.jpg 2x)
Ciambelle al forno con gocce di cioccolato
- 60 min
- 460 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![2021 r biscotti salati ripieni](https://cdn.agrodolce.it/PuWBu2wcQVGkh32wsNdAAag-XMc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/2021-r-biscotti-salati-ripieni.jpg, https://cdn.agrodolce.it/i9KY8UvZyQb78arD29zfc0Z-3AE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/2021-r-biscotti-salati-ripieni.jpg 2x)
Biscotti salati ripieni: per l’aperitivo
- 30 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![2021 r mini pancake](https://cdn.agrodolce.it/GPffq2Ocwpuuo0CWclYVKR9cctU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/2021-r-mini-pancake.jpg, https://cdn.agrodolce.it/7c2X96_RDj9huWeAbhSD_9RrSm8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/2021-r-mini-pancake.jpg 2x)
![Traditional apple pancakes or Aebleskiver in danish.](https://cdn.agrodolce.it/J3UEsKTvLNO1gIgyri4Wj6ooTkE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/02/frittelle-al-forno-2021-i-026.jpg, https://cdn.agrodolce.it/3uypjmlJugZcmn5ZExq8nTDxIGY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/02/frittelle-al-forno-2021-i-026.jpg 2x)
![muffin cioccolato e mirtilli 2020 r43](https://cdn.agrodolce.it/oXcl9VBAYmqgl1KbFLhEY7UVZS0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/05/muffin-cioccolato-e-mirtilli-2020-r43.jpg, https://cdn.agrodolce.it/SxIaTXcMH2t-1Wj3SqdtwIQRJiQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/05/muffin-cioccolato-e-mirtilli-2020-r43.jpg 2x)
![pollo piccante nashville 2020 r023](https://cdn.agrodolce.it/ziFZjhCWxHAOpXxlk8R-cVFI4kg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/pollo-piccante-nashville-2020-r023.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1DLK9h5ECLa9ZcX1I0oApM-8nlw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/pollo-piccante-nashville-2020-r023.jpg 2x)
Pollo piccante, Nashville style
- 30 min
- 260 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![cornbread 2020 r28](https://cdn.agrodolce.it/WJcSzmZVMpnYLW6utw2RefqJYz8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/cornbread-2020-r28.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Y-Esmekyn0Z-BJxDdrCAsVeGZRM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/cornbread-2020-r28.jpg 2x)
![red velvet cupcake still](https://cdn.agrodolce.it/j5X_t0qmxHC6ELvm5O838SAo35g=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/10/red-velvet-cupcake-still.png, https://cdn.agrodolce.it/OOVV6-k3QSTHWnpxwxQDMkRXdcs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/10/red-velvet-cupcake-still.png 2x)
Red velvet cupcakes: dalla pasticceria americana
- 60 min
- 330 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa