Ricette con Pasta brisèe
La pasta brisée o pasta brisé è una delle paste base della cucina classica francese. È cotta al forno, friabile, leggermente sfogliata e confezionata solo con farina e burro, nelle proporzioni fisse di due parti di farina e una di burro, e acqua fredda. La pasta brisée viene cotta nel forno preriscaldato a 190-200 °C per circa 40 minuti. Si consiglia di fare un foro alla sommità dell’impasto per far uscire il vapore che potrebbe ammollare la pasta. Di solito si spalma un po’ di tuorlo d’uovo o del latte sulla superficie al fine di ottenere un colore dorato all’impasto.
È molto simile alla pasta frolla e viene utilizzata per preparare le più svariate ricette dal risultato croccante e dorato. È ideale per preparare torte salate, quiche, oppure per realizzare cestini croccanti. Si conserva bene in frigorifero per qualche giorno e la si può anche congelare.
Flan di melanzane con salsa di pomodoro
- 100 min
- 300 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Tartellette al salmone con aneto e limone di Sorrento al barbecue
- 20 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta rustica ai peperoni bianchi
- 90 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Uova strapazzate in cestino di brisée con asparagi, un antipasto gustoso e raffinato
- 40 min
- 260 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta di brisée ai funghi pioppini e gorgonzola
- 30 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Girelle con cotto, olive e formaggio
- 30 min
- 365 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Tortino di patate e porri
- 20 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
