Ricette con Pasta brisèe
La pasta brisée o pasta brisé è una delle paste base della cucina classica francese. È cotta al forno, friabile, leggermente sfogliata e confezionata solo con farina e burro, nelle proporzioni fisse di due parti di farina e una di burro, e acqua fredda. La pasta brisée viene cotta nel forno preriscaldato a 190-200 °C per circa 40 minuti. Si consiglia di fare un foro alla sommità dell’impasto per far uscire il vapore che potrebbe ammollare la pasta. Di solito si spalma un po’ di tuorlo d’uovo o del latte sulla superficie al fine di ottenere un colore dorato all’impasto.
![](https://cdn.agrodolce.it/RqiHzU0VNNVPFAl5XElRwit5b08=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/pasta-brisee.jpg, https://cdn.agrodolce.it/XHOMWLZn5x4uv1GVuNv7W-t25AA=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/pasta-brisee.jpg 2x)
È molto simile alla pasta frolla e viene utilizzata per preparare le più svariate ricette dal risultato croccante e dorato. È ideale per preparare torte salate, quiche, oppure per realizzare cestini croccanti. Si conserva bene in frigorifero per qualche giorno e la si può anche congelare.
![Torta prosciutto e formaggio](https://cdn.agrodolce.it/dtfb356fAAvg1o1RziU-VvMCKUM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/torta-prosciutto-e-formaggio.jpg)
![Quiche di porri](https://cdn.agrodolce.it/evAyrzJia44G0D2eB0fSxnepgMg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/quiche-di-porri.jpg, https://cdn.agrodolce.it/PMYISENCl-LpvXY1uugflDBM6OU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/quiche-di-porri.jpg 2x)
![Tartine di Halloween](https://cdn.agrodolce.it/GDeDFiZresOggrAtDaeUygNPiFE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/tartine-di-halloween.jpg, https://cdn.agrodolce.it/z5Jo5WgEJzeUwoqJ9PFWSo6miRA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/tartine-di-halloween.jpg 2x)
![Pizza di Carnevale](https://cdn.agrodolce.it/Axv4j0VL-SbzGl1ADoyuAI4gSyU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/01/pizza-di-carnevale.jpg, https://cdn.agrodolce.it/f4ALAWOStnP18bFyAKu-GAsa4iw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/01/pizza-di-carnevale.jpg 2x)
Pizza di Carnevale (di Sorrento)
- 10 min
- 310 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Crostata con noci pecan](https://cdn.agrodolce.it/a8rsVcw9QJKEJLs42i-Jbk7mT0c=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/10/crostata-con-noci-pecan.jpg, https://cdn.agrodolce.it/N8sAjg9Hj4zLmgW0xH54bYZQ8lo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/10/crostata-con-noci-pecan.jpg 2x)
![Torta salata funghi e prosciutto](https://cdn.agrodolce.it/jS3FoCDMKBVHpq-Up-3mc91OXOQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/torta-salata-funghi-e-prosciutto.jpg, https://cdn.agrodolce.it/gl221GG9VdEzfe0uHRTGfV3BQ2k=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/torta-salata-funghi-e-prosciutto.jpg 2x)
Torta salata funghi e prosciutto
- 65 min
- 325 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Quiche prosciutto e mozzarella](https://cdn.agrodolce.it/473G_ZorX1rku_a7FvVqiquhQeI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/quiche-prosciutto-e-mozzarella.jpg, https://cdn.agrodolce.it/2sFTnl8d8XgNooyXujh5iCSZlEk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/quiche-prosciutto-e-mozzarella.jpg 2x)
Quiche prosciutto e mozzarella
- 45 min
- 355 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Torta salata con champignon](https://cdn.agrodolce.it/xgBa-aDUAe7RP2ST98-1LAqBpm8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/06/torta-salata-con-champignon.jpg, https://cdn.agrodolce.it/CSBRUc-kSZgUPx7SIduuDZFACVk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/06/torta-salata-con-champignon.jpg 2x)
![Torta salmone e broccoli](https://cdn.agrodolce.it/w9jdec3GpqDpm4jcsZ5_mCwrIQE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/torta-salmone-e-broccoli.jpg, https://cdn.agrodolce.it/DxGbknZF_CIxyi0rD4jKYbungcs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/torta-salmone-e-broccoli.jpg 2x)
Torta salmone e broccoli: abbinamento vincente
- 75 min
- 330 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![torta mele e briciole di panettone](https://cdn.agrodolce.it/3NQzV61QYKmarl98EjovsDnO1_o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/torta-mele-e-briciole-di-panettone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/UBKwgCgM26IBn4rbML16NNXV_4w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/torta-mele-e-briciole-di-panettone.jpg 2x)
![Quiche ai salumi avanzati](https://cdn.agrodolce.it/1GaxNriCUolMC7LYdPJKVgO5ohc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/quiche-ai-salumi-avanzati.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1ayeGHV5tuYbg-yoE0kVlw16HZc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/quiche-ai-salumi-avanzati.jpg 2x)
Quiche ai salumi avanzati: torta salata
- 45 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Tortine di mele still 1](https://cdn.agrodolce.it/k-STj9R9inZaEP1YkSqQHF1Bq2U=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/10/tortine-di-mele-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/l9kwSXMZbaXSH06rsyUL6r-v9ds=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/10/tortine-di-mele-still-1.jpg 2x)
![2021 r torta salata salmone e spinaci](https://cdn.agrodolce.it/niew_Ak-Rwl85GFNkWpYSYH73WU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/06/2021-r-torta-salata-salmone-e-spinaci.jpg, https://cdn.agrodolce.it/I9D0iqzZTosPJ_6wtIm1ACqncfw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/06/2021-r-torta-salata-salmone-e-spinaci.jpg 2x)
Torta salata salmone e spinaci: prelibata
- 50 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![torta salata uova e salsiccia 2021 i 022](https://cdn.agrodolce.it/20C4eb7Dmjkbg0uTsYOCOpLQ-rc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/03/torta-salata-uova-e-salsiccia-2021-i-022.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Up5VQmYycgM9K79ONJ-qsHyO-GE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/03/torta-salata-uova-e-salsiccia-2021-i-022.jpg 2x)
![Tartine insalata di pollo](https://cdn.agrodolce.it/oDXzW8Zu4QLaUuFv_dpcv3eFqdI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/tartine-allinsalata-di-pollo-2020-i-0176.jpg, https://cdn.agrodolce.it/XEWZGD9Rdx3s7juOMeTUcBcb4As=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/tartine-allinsalata-di-pollo-2020-i-0176.jpg 2x)
Tartine all’insalata di pollo: si prepara il cenone
- 30 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa