Bao: street food della cucina cinese
I bao sono dei panini tipici della cucina cinese. Potete farcirli con gli ingredienti che preferite ma la salsa di soia non può mancare.
I bao sono dei panini al vapore molto soffici tipici della cucina cinese. Prepararli in casa non è difficile: occorre iniziare con un impasto semplicissimo a base di farina, lievito di birra, acqua, un pizzico di zucchero e di sale. Una volta cotti, si procede con la farcitura che può includere tantissimi ingredienti. Noi abbiamo vi consigliamo un ripieno con verdure (cipolla, carota e cavolo cappuccio ) e carna macinata (vitello e maiale).
Come preparare: Bao
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Versate la farina e lo zucchero in una ciotola. A parte, sciogliete il lievito in 150 g di acqua tiepida e aggiungetelo agli altri due ingredienti. Mescolate bene e poi unite 2 cucchiai di olio di semi di girasole e 1 cucchiaino raso di sale. Lavorate l’impasto fino a ottenere una sfera liscia e omogenea poi copritela e lasciatela lievitare fino al raddoppio del suo volume.
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Continuate la ricetta preparando il ripieno: affettate sottilmente la cipolla, la carota e il cavolo (ricordatevi di lasciarne da parte qualche foglia ), tritate 2 – 3 cm di zenzero fresco e l’aglio e trasferite il tutto in una padella con 3 – 4 cucchiai di olio. Lasciate rosolare a fiamma moderata per circa 10 minuti, regolando di sale. Infine, aggiungete la carne macinata di maiale e di vitello e continuate la cottura per altri 8 minuti. Per finire, aggiungete qualche cucchiaio di salsa di soia.
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Riprendete l’impasto lievitato e suddividetelo in palline di circa 50 g. Lasciatele lievitare ancora per 20 – 30 minuti e poi stendetele con un matterello, ottenendo dei dischi dallo spessore di circa 1 cm. Piegate i dischi a metà formando una mezzaluna e, al centro, mettete un pezzetto di carta forno.
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Fate nuovamente lievitare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, rivestite il cestello della vaporiera con le foglie del cavolo tenute da parte e cuocete i panini al vapore per circa 15 minuti.
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Completate i bao con il ripieno e guarnite a piacere con semi di sesamo.
Variante Bao
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Cosa vuol dire bao in cinese?
Come si può variare il ripieno dei bao?
Potete provare a farcire i bao con un ripieno fatto solo di verdure oppure potete renderli più gustosi con filetti di carne glassati o salmone scottato al sesamo, avocado e verdure crude. A voi la scelta.
