Bavette alle noci e prezzemolo

Le bavette noci e prezzemolo sono un primo piatto vegetariano semplice da preparare in poco tempo. Una volta tritate, le noci liberano tutti i loro preziosi oli che in cottura legano insieme al prezzemolo formando una crema saporita e particolare. Per rendere ancora più cremoso il piatto potete aggiungere una spolverizzata di Parmigiano grattugiato oppure preparare il condimento come fosse un pesto: in questo caso mettete in un mixer il prezzemolo, le noci, lo spicchio d’aglio e abbondante olio extravergine di oliva e fate andare fino ad ottenere una consistenza omogenea; usatelo poi per condire la pasta o congelatelo in vasetti sterilizzati di vetro in modo da averne sempre a disposizione.

Impiattate guarnendo con i gherigli lasciati da parte e servite caldo.