Crepes senza glutine
Preparare delle versatili crepes senza glutine è facile e veloce, se usate gli ingredienti giusti: seguite la ricetta per ottenere una base perfetta da farcire con ripieni dolci e salati.
La ricetta delle crepes senza glutine ci permette di portare in tavola una variante delle tradizionali realizzata senza farina di grano. Ideali per chi soffre di celiachia o segue una dieta priva di glutine, sono adatte non solo a chi ha intolleranze o allergie al glutine, ma anche a chi vuole testare alternative più leggere o differenti per gusto e consistenza.
Gli ingredienti sono pressoché identici a quelli previsti per la versione tradizionale, a differenza della farina. In questo caso ne viene utilizzata una senza glutine, che può essere di riso, come nel nostro caso, di mais, di ceci o a base di mix facilmente reperibili in commercio. Anche il procedimento è uguale: basta sbattere le uova in una ciotola, aggiungere la farina setacciata e mescolare bene per evitare grumi. Poi aggiungere gradualmente il latte continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea da cuocere in padella.
Le crepes senza glutine si prestano a farciture sia dolci che salate. Potete riempirle con ricotta e miele, crema di nocciole, marmellata, oppure optare per una versione salata con prosciutto e formaggio, spinaci e ricotta, o salmone affumicato e formaggio cremoso. Questa ricetta è versatile, facile da personalizzare e soddisfa ogni palato, senza rinunciare al gusto.
Come preparare: Crepes senza glutine
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In una ciotola, sbattete le uova con una frusta. Setacciate la farina di riso e aggiungetela poco alla volta alle uova, mescolando per evitare che si formino grumi.
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Versate il latte a filo, continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Unite un pizzico di sale e un cucchiaio di olio o burro fuso.
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Lasciate riposare la pastella per circa 20-30 minuti in frigo. Trascorso questo tempo, scaldate una padella antiaderente leggermente unta e, con un mestolo, versate una porzione di pastella. Distribuitela in modo uniforme sul fondo della padella.
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Cuocete la crepe per 1-2 minuti per lato, finché non risulta dorata. Proseguite con l’impasto rimasto, fino a terminarlo tutto.
Consigli
Per evitare grumi, mescolate gli ingredienti gradualmente e lasciate riposare la pastella in frigorifero. Usate una padella antiaderente ben calda e leggermente unta per una cottura uniforme.
Conservazione
Se volete prepararle in anticipo o ve ne sono avanzate, potete conservare le crepes cotte in frigo, coperte con della pellicola, per 1-2 giorni. Prima di servirle, fatele riscaldare in padella o al microonde.
Variante Crepes senza glutine
Potete personalizzare la ricetta sostituendo la farina di riso con altre farine senza glutine, come quella di ceci o di grano saraceno, per ottenere gusti e consistenze diversi. Inoltre, per una versione più leggera, potete usare del latte vegetale al posto di quello vaccino.
Le crepes senza glutine sono una soluzione versatile e deliziosa, adatta non solo a chi soffre di intolleranza al glutine o celiachia. Facili da preparare e personalizzare, possono essere gustate in versioni dolci o salate per tutti i gusti.
