Crespelle con provola e prosciutto su fonduta di stracchino

Name: Crespelle con provola e prosciutto su fonduta di stracchino
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Uova; 3 cucchiai Farina 00; 1 bicchiere Latte; 1 Provola di Agerola; 100 g Prosciutto cotto tagliato spesso; 150 g Stracchino; 200 g Spinaci; Panna fresca q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

La panna è indispensabile per rendere la fonduta cremosa al punto giusto, ma non dobbiamo usarne troppa per le crespelle con provola e prosciutto.

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di Cristian Bertol • 4 Novembre 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 670 Kcal x 100g
Difficoltà media

Uova 2
Farina 00 3 cucchiai
Latte 1 bicchiere
Provola di Agerola 1
Prosciutto cotto tagliato spesso 100 g
Stracchino 150 g
Spinaci 200 g
Panna fresca quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Crespelle con provola e prosciutto su fonduta di stracchino

Mettete in una ciotola le uova, la farina, il latte e un pizzico di sale. Amalgamate con la frusta, fino a ottenere una pastella. Imburrate una padella e mettetela sul fuoco. Con un mestolo, versate una quantità di composto sufficiente a coprire completamente il fondo della padella.
Fate dorare le crespelle, toglietele dal fuoco e farcitele con la provola a fette e il prosciutto a dadini. Chiudete a portafoglio le crespelle e infornatele su una teglia imburrata per 10 minuti a 210°C. Fate appassire gli spinaci in un’altra padella con un filo d’olio e sale.
Sciogliete in un pentolino lo stracchino con un poco di panna. Frullate gli spinaci, aggiungendo a filo la fonduta di stracchino.

Impiattate creando una base con la fonduta, sulla quale andrete a sistemare le crespelle.