Crostata albicocche e mele
Dolce rustico e goloso, la crostata mele e albicocche si presta a diverse occasioni. È perfetta da gustare a colazione o a merenda, accompagnata da una tazza di caffè o tè. Può anche essere servita come dessert dopo un pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o alla cannella. In ogni caso, è un’ottima scelta per chi ama il sapore genuino della frutta di stagione.
La crostata alle albicocche e mele è una torta rustica tipica della pasticceria italiana. È composta da una base di pasta frolla croccante farcita con una combinazione di albicocche e mele tagliate a cubetti, cotte con zucchero e cannella, o aggiunte crude direttamente alla farcia. La crostata può essere decorata con reticoli di pasta frolla e servita come dessert o come dolce da colazione o merenda. È particolarmente popolare in estate, quando le albicocche sono di stagione e disponibili fresche, anche se nulla vieta di portarla in tavola con quelle sciroppate in qualsiasi momento dell’anno. Ecco cosa serve per prepararla.
Come preparare: Crostata albicocche e mele
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Preparare il ripieno. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola con il succo di limone.
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Tagliate anche le albicocche a cubetti e unitele alle mele. Aggiungete lo zucchero e la cannella al composto di mele e albicocche e mescolate bene. Prendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello su una superficie infarinata fino a formare un cerchio di circa 30 cm di diametro.
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Mettete la pasta frolla in una teglia per crostate antiaderente oppure in una teglia ricoperta di carta forno. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e spalmate un primo strato di marmellata di albicocche.
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Versate sopra il composto di mele e albicocche sulla pasta frolla. Con i ritagli di quest’ultima, decorate la superficie della crostata a piacere. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata.
Variante Crostata albicocche e mele
Provate la crostata albicocche e mele e amaretti: sbriciolatene 6-8 sulla frutta prima di coprire con i ritagli di pasta frolla.
Cosa contiene la crostata?
Una crostata è una torta rustica composta da una base di pasta frolla croccante e un ripieno di vario tipo a seconda della ricetta utilizzata. Il ripieno può essere dolce o salato e può includere frutta fresca o cotta, marmellata, crema pasticcera, frutta secca, formaggio o verdure. Le crostate dolci sono spesso farcite con frutta fresca come fragole, pesche, mele, albicocche o ciliegie, o con marmellate di frutta come marmellata di albicocche, fragole o arance. Altre crostate dolci possono contenere una crema pasticcera al cioccolato, al limone o alla vaniglia, o una crema di nocciole. Le crostate salate sono generalmente farcite con verdure come zucchine, pomodori, melanzane o funghi, o con formaggi come mozzarella, ricotta o gorgonzola. Alcune crostate salate possono anche contenere carne o pesce, come ad esempio la crostata di tonno o la crostata di carne macinata.
Crostata albicocche e mele, come si conserva
Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di conservarla, quindi ponetela in un contenitore ermetico o copritela con della pellicola trasparente per alimenti. Conservatela in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Se volete farla durare più a lungo, potete congelarla. In questo caso, è consigliabile tagliare la crostata in porzioni prima di trasferirla in freezer, in modo da poter scongelare solo le quantità desiderate. Per scongelare la crostata, lasciatela a temperatura ambiente per alcune ore o scongelatela nel forno a microonde a bassa potenza.
Prima di servirla è possibile riscaldarla in forno a 160-180°C per alcuni minuti, in modo da renderla ancora più gustosa.
