Cupcake al pistacchio: con coniglietto pasquale

I cupcake al pistacchio sono dei dolcetti perfetti da decorare per il pranzo di Pasqua, sono molto scenografici ma anche semplici da fare.

Vota

di community di Agrodolce • 19 Aprile 2025

I cupcake al pistacchio con coniglietto pasquale sono dolcetti irresistibili, perfetti per arricchire la tavola delle feste con gusto e originalità. Si tratta di soffici tortine al profumo di pistacchio, decorate con una crema al burro colorata e un simpatico coniglietto realizzato in pasta di zucchero. Questo dessert, oltre ad essere buono, è anche un’idea decorativa che conquisterà grandi e piccini.

La base dell’impasto è arricchita con farina di pistacchi e un tocco di colorante verde, per un effetto visivo ancora più sorprendente. Il frosting è una classica crema al burro profumata e vivace, mentre la decorazione pasquale richiede solo un po’ di manualità e fantasia. Utilizzando pasta di zucchero rosa e bianca, si dà vita a un tenero coniglietto, perfetto da posizionare sopra ogni cupcake.

Questa ricetta è ideale per chi ama preparare dolci creativi e personalizzati. Può essere proposta come dessert di fine pasto durante il pranzo pasquale, oppure come regalo home made, confezionata singolarmente per amici e parenti. I cupcake al pistacchio si distinguono per la loro morbidezza, il sapore delicato e la presentazione d’effetto.

Facili da realizzare anche senza particolari attrezzature professionali, sono l’occasione giusta per coinvolgere i bambini in cucina, trasformando la preparazione in un’attività divertente da fare insieme durante le vacanze. Un’idea dolce che unisce sapore, colore e spirito pasquale in ogni morso.

Ingredienti per 12 persone

Preparazione 45 min
Tempo di riposo 20 min
Calorie 580 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Burro 450 g
Farina 180 g
Zucchero 130 g
Pistacchi (farina) 80 g
Latte intero 120 g
Uova 2
Lievito istantaneo in polvere 1 cucchiaino
Bicarbonato 1 cucchiaino
Colorante alimentare verde quanto basta
Zucchero a velo 150 g
Pasta di zucchero rosa quanto basta
Pasta di zucchero bianca quanto basta

Come preparare: Cupcake al pistacchio

Montare 100 g di burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare per incorporarle bene.
Setacciare farina, lievito e bicarbonato, quindi unirli all’impasto poco per volta, mescolando con cura.
Versare a filo il latte a temperatura ambiente, amalgamando con velocità ridotta.
Aggiungere la farina di pistacchio e mescolare. Se non disponibile, tritare finemente dei pistacchi non salati.
Unire qualche goccia di colorante verde per ottenere una tonalità vivace e uniforme.
Riempire i pirottini per tre quarti e cuocere in forno statico a 170 °C per 25 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciar raffreddare i cupcake su una gratella.
Preparare il frosting mescolando il burro restante con lo zucchero a velo e un po’ di colorante verde. Lasciare rassodare in frigo per qualche minuto.
Con la pasta di zucchero rosa creare una pallina per il corpo del coniglietto.
Formare due piccole zampette rosa e attaccarle al corpo con una leggera pressione.
Creare una coda bianca con una pallina di pasta di zucchero e aggiungere piccoli dischetti bianchi sotto le zampette.
Decorare ogni cupcake con il frosting usando una sac à poche con bocchetta a stella, creando una spirale dall’esterno verso l’interno.
Completare posizionando il coniglietto di zucchero sulla sommità del cupcake.

Variante Cupcake al pistacchio

Per una versione alternativa e meno burrosa, puoi sostituire il frosting al burro con una delicata crema al mascarpone. Ti basterà montare 250 g di mascarpone con 100 ml di panna fresca e 60 g di zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi a piacere del colorante verde per mantenere l’effetto visivo originale. Questa crema più leggera si sposa perfettamente con l’aroma del pistacchio, rendendo i cupcake ancora più equilibrati e piacevoli da gustare.

Per decorare, puoi comunque utilizzare il coniglietto in pasta di zucchero, oppure optare per ovetti di cioccolato o piccoli fiori in pasta di zucchero, per un look primaverile e festoso. Un’ottima alternativa se desideri un dolce più delicato ma sempre scenografico.