Erbazzone al bimby

L’erbazzone è una torta salata tipica dell’Emilia-Romagna, in particolare della zona di Reggio Emilia, preparata con un ripieno di bietole o spinaci e arricchita con formaggio grattugiato. In questa ricetta vi proponiamo la versione al Bimby, perfetta per semplificare i passaggi senza rinunciare alla tradizione. Il risultato è un rustico dal gusto pieno e saporito, ideale da gustare caldo o freddo, perfetto per un antipasto, una cena informale o da portare in gita.

La preparazione è suddivisa in due fasi: si parte dal ripieno, a base di bietole già lessate, scalogno e parmigiano, per poi passare all’impasto, fatto con ingredienti semplici come farina, olio, burro e acqua. Con il Bimby, la lavorazione dell’impasto risulta particolarmente rapida e omogenea, mentre il ripieno si insaporisce perfettamente nella cottura assistita.

Una volta assemblato, l’erbazzone va cotto in forno fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Il sapore intenso delle verdure, unito al parmigiano, rende ogni fetta irresistibile. Una preparazione genuina, economica e carica di storia contadina, da riscoprire anche in chiave moderna.

Variante Erbazzone

Per una versione vegana dell’erbazzone, potete sostituire il parmigiano grattugiato con lievito alimentare in scaglie oppure con un mix di tofu affumicato e anacardi tritati. Il sapore risulterà intenso e bilanciato, con una nota affumicata che arricchisce il ripieno. In alternativa al burro, utilizzate solo olio extravergine nella preparazione della pasta. Questa variante, completamente vegetale, mantiene tutta la bontà dell’originale ed è adatta anche a chi segue una dieta priva di ingredienti di origine animale.