Fagottini di verza: il piatto unico nello scrigno
I fagottini di verza sono un secondo piatto preparato con foglie di verza sbollentate e farcite con carne, uova, mollica di pane e formaggio.
I fagottini di verza sono un secondo piatto preparato con foglie di verza sbollentate e farcite con carne, uova, mollica di pane e formaggio. Un impasto morbido e gustoso, simile a quello delle polpette, avvolto da foglie di verza e racchiuso in una sorta di scrigno. La cottura dei fagottini di verza avviene in padella, in umido, e il risultato è un secondo piatto saporito e completo, perfetto per ogni occasione. Se preferite dare una forma diversa, potete realizzare degli involtini al posto dei fagottini. La verza è un ortaggio invernale perfetto per moltissime ricette da quelle tradizionali come la cassoeula a quelle più furbe come la verza al forno con salsiccia.
Come preparare: Fagottini di verza ripieni
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Preparate il ripieno amalgamando in una terrina capiente le carni, il pane, il formaggio, le uova. Aggiungete prezzemolo e aglio tritati finemente, l’olio, il sale.
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Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto morbido.
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Sbollentate le foglie di verza per 1-2 minuti, scolatele su un canovaccio asciutto ed eliminate la parte del torsolo centrale con un coltello.
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Farcite ogni foglia con un cucchiaio abbondante di impasto, formando una sorta di piccolo hamburger.
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Richiudete verso il centro le estremità.
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Fate lo stesso con quelle superiori per formare un fagottino.
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Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
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In una larga padella fate imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungete i fagottini di verza e conditeli con sale, prezzemolo tritato e acqua (o brodo) fino a coprirli per metà. Cuoceteli per circa 40 minuti, con il coperchio a fuoco basso, rigirandoli a metà cottura.
