Ricette con Ceci
Il cece è il seme di una leguminosa conosciuta solo in forma coltivata. La pianta è caratterizzata da un fusto erbaceo e dalla presenza di foglie inserite in posizione opposta su un asse comune. Il frutto è un piccolo legume ricoperto di una fine peluria, contenente 2 o 3 semi tondeggianti, duri, di colore giallo crema e dalla superficie liscia.
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Il seme viene impiegato in cucina allo stato secco e se ne possono ricavare anche delle farine. Anche se coltivato prevalentemente nel meridione, i ceci hanno un ruolo importante nella cucina dell’Italia settentrionale. Di esempio è il classico milanese “ceci con la tempia di maiale”.
Il cece secco deve essere tenuto in ammollo per circa 8 ore e sono necessarie circa 4 ore per la cottura. Nel processo di ammollatura il cece assorbe acqua e raddoppia di quantità. Si lessa per ogni preparazione: zuppa, minestra, contorno.
In commercio se ne trovano facilmente anche in scatola, con caratteristiche nutritive molto vicine a quelli cotti in casa.
![Hummus di ceci senza tahina](https://cdn.agrodolce.it/O-6He48nhRSvHerCaiSRRLbiWng=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/hummus-di-ceci-senza-tahina.jpg)
Hummus di ceci senza tahina
- 10 min
- 155 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Ceci al sugo](https://cdn.agrodolce.it/kRHriaaXm4TAaZ2v3BtwNoodA_4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/ceci-al-sugo.jpg, https://cdn.agrodolce.it/i2H_vhdxbHLQOSytoSMJzjsUUIk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/ceci-al-sugo.jpg 2x)
![ceci in padella](https://cdn.agrodolce.it/t5SiG_BWOTcxvX-_AqN0STjhJGw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/ceci-in-padella-2020-i-093.jpg, https://cdn.agrodolce.it/8lkni-iAM05J8rj0J5czB5Bhwwg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/ceci-in-padella-2020-i-093.jpg 2x)
![hummus di ceci](https://cdn.agrodolce.it/elTF0hhDHFHh6pCFbLbNZbFEZEc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/02/Still-life-hummus.jpg, https://cdn.agrodolce.it/KmXU6xvvqYFoY3RdWmYyeAngLTo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/02/Still-life-hummus.jpg 2x)
![Minestra di ceci e pasta](https://cdn.agrodolce.it/BZnph3vrbwdKaokYEZUiE1-pcd8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/minestra-di-ceci-e-pasta-e1708675715701.jpg, https://cdn.agrodolce.it/gdFl0_TdUD0vLpQblIRhIb001BM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/minestra-di-ceci-e-pasta-e1708675715701.jpg 2x)
![Minestra di ceci e patate](https://cdn.agrodolce.it/eaMLupI8qxlwzmTZtcPRmsuOZuk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/minestra-di-ceci-e-patate.jpg, https://cdn.agrodolce.it/lF4g0FOW_4bvP_T1QPuRGLtI2hk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/minestra-di-ceci-e-patate.jpg 2x)
![Ceci e pancetta](https://cdn.agrodolce.it/1yq6ia9d5BAQOW1nSqqGp_u0NPw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/ceci-e-pancetta.jpg, https://cdn.agrodolce.it/vvI9fYq8VEQDsLl2rhphmbea4LI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/ceci-e-pancetta.jpg 2x)
![zuppa di cavolo nero e patate](https://cdn.agrodolce.it/OUXPE0D--Ak6dErUYVO_0-NVKeM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/10/zuppa-di-cavolo-nero-e1700735227205.jpg, https://cdn.agrodolce.it/AHEKrJqN3fbTOtRT-oo_PtWuCtA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/10/zuppa-di-cavolo-nero-e1700735227205.jpg 2x)
Zuppa di cavolo nero con ceci e patate
- 50 min
- 130 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Cavolo nero e ceci](https://cdn.agrodolce.it/TlEGesD6KY5NrajkcLS8ur4fYJE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/cavolo-nero-e-ceci.jpg, https://cdn.agrodolce.it/AB5o3RFPErnwBiGdIYCHY5dXCo8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/cavolo-nero-e-ceci.jpg 2x)
![hamburger di ceci](https://cdn.agrodolce.it/5MI1CDn53xzIuQEAzGg8oA04UnY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/10/hamburger-di-ceci-e1710235331145.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Z6Rj4SRrEOglxc_7Wevs758hq8g=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/10/hamburger-di-ceci-e1710235331145.jpg 2x)
Hamburger di ceci fatto in casa
- 10 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Pasta e ceci in scatola](https://cdn.agrodolce.it/c2yic9mgtdZD5KYWUf0fo0ED3xk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/pasta-e-ceci-in-scatola.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ESrZLlZo4Zmv50wwvjuwdXzM79M=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/pasta-e-ceci-in-scatola.jpg 2x)
![Minestra di ceci](https://cdn.agrodolce.it/u4i65JMpk50lkJLxjj1ByIaU7yM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/minestra-di-ceci.jpg, https://cdn.agrodolce.it/3-ee53bznozuiBKP3O-B1hgPky4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/minestra-di-ceci.jpg 2x)
Minestra di ceci
- 10 min
- 105 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Ceci al forno croccanti](https://cdn.agrodolce.it/8aaFaiAkfKJu1VIwK_nkdpCGdp4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/ceci-al-forno-croccanti.jpg, https://cdn.agrodolce.it/56qYOj8QO0flmD1M0cLSola69Uo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/ceci-al-forno-croccanti.jpg 2x)
Ceci al forno croccanti
- 10 min
- 165 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Insalata di ceci e salmone](https://cdn.agrodolce.it/_Xd8x53Ey4c3377hol62YxLPwns=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/insalata-di-ceci-e-salmone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/apeG_mBmiU02QanMhiPWOu96-Xw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/insalata-di-ceci-e-salmone.jpg 2x)
![Pasta fredda con ceci](https://cdn.agrodolce.it/wId8G69sfVddB_2vQna-MOpG_cE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/pasta-fredda-con-ceci.jpg, https://cdn.agrodolce.it/pcIQ4eogs2bhzF7Ocj6r7mOEwEw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/pasta-fredda-con-ceci.jpg 2x)