Filetto di sarago su galletta di patate al lime

Name: Filetto di sarago su galletta di patate al lime
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Sarago (filetto); 2 Patate medie; 1 Lime; Peperoncino q.b.; 1 spicchio Aglio; 1 rametto Rosmarino; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1 ciuffo Prezzemolo; Olio extravergine di oliva q.b.

Un piatto estivo, profumato e leggero, ma senza rinunciare al piacere: ecco la ricetta del filetto di sarago su galletta di patate al lime.

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di Paolo Zoppolatti • 9 Luglio 2025

Il filetto di sarago su galletta di patate al lime è un secondo piatto perfetto per la stagione estiva: leggero, aromatico e con una nota agrumata che conquista fin dal primo assaggio. Una preparazione semplice ma raffinata, adatta anche a un pranzo elegante o una cena leggera, senza rinunciare al piacere del gusto.

Il sarago, pesce dal sapore delicato ma deciso, viene valorizzato da una breve marinatura con lime e peperoncino che ne esalta il profumo e la freschezza. La cottura in padella ne mantiene la pelle croccante e la carne tenera. Il tutto viene adagiato su una base croccante di patate grattugiate aromatizzate con lime, che funge da galletta dorata e saporita.

A completare il piatto, è un trito aromatico a base di prezzemolo fresco, scorza di lime e aglio, che aggiunge un tocco di freschezza ed equilibrio al piatto. Il risultato è un secondo piatto veloce ma d’effetto, che abbina consistenze e aromi in modo armonioso.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 405 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Sarago (filetto) 400 g
Patate medie 2
Lime 1
Peperoncino quanto basta
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Filetto di sarago su galletta di patate al lime

Pulite con cura il filetto di sarago, quindi praticate due leggere incisioni sulla pelle. Conditelo con una marinatura di sale, peperoncino e scorza di lime grattugiata. Lasciatelo insaporire per 2 minuti.
In una padella versate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Quando l’olio è caldo, adagiate il filetto dal lato della pelle e pressatelo leggermente per mantenerlo piatto. Scottatelo, poi giratelo e terminate la cottura sull’altro lato.
Pelate le patate, grattugiatele a julienne e conditele con sale, pepe e scorza di lime. In una padella antiaderente con un filo d’olio, posizionate un coppapasta e versatevi le patate. Cuocete fino a ottenere una galletta croccante su entrambi i lati.
Preparate un trito aromatico grattugiando la scorza di lime sul prezzemolo, aggiungendo una punta d’aglio e tritando finemente. Usatelo per profumare il piatto prima di servire.
Adagiate la galletta di patate su un piatto, posizionatevi sopra il filetto di sarago e completate con il trito profumato. Servite subito.

Variante Filetto di sarago su galletta di patate al lime

Per una variante altrettanto leggera ma più delicata, potete sostituire il sarago con filetti di spigola, dal gusto fine e perfetto anche per i bambini. In alternativa al lime, potete utilizzare la scorza di limone biologico per dare una nota più morbida e mediterranea.

Al posto della galletta di patate in padella, potete realizzare un tortino al forno: mescolate patate grattugiate con uovo, prezzemolo e formaggio grattugiato, poi cuocete in uno stampino a 180°C per 20 minuti. In questo modo otterrete una base più consistente, adatta anche per un servizio più formale o per un buffet caldo.