Melanzane cremose

Le melanzane cremose sono una ricetta semplice ma raffinata, perfetta come antipasto estivo o contorno saporito. Il piatto valorizza il gusto affumicato della melanzana cotta alla griglia, esaltandolo con l’aggiunta di un condimento cremoso a base di maionese fatta in casa e aromi freschi. L’abbinamento tra la consistenza morbida della polpa e la delicatezza della salsa crea un equilibrio ideale per accompagnare carni bianche, pesce o piatti vegetariani. La cottura diretta sulla fiamma regala alla melanzana un profumo intenso e inconfondibile, mentre il riposo post-cottura permette di eliminare l’amaro e l’acqua in eccesso, migliorando la texture finale. L’aglio e la maggiorana aggiungono un tocco aromatico che contrasta piacevolmente con la rotondità della maionese fatta in casa, arricchita da due tipi di olio per una maggiore leggerezza. La preparazione richiede pochi passaggi ma grande attenzione ai dettagli, in particolare durante l’emulsione della maionese. Una volta pronte, le melanzane cremose si possono servire a temperatura ambiente, su crostini di pane, o come crema da spalmare in un buffet freddo. Una proposta versatile, adatta anche a chi segue una dieta vegetariana e vuole gustare un piatto dal sapore deciso ma equilibrato.

Variante Melanzane cremose

Per una versione più leggera e fresca delle melanzane cremose, potete sostituire la maionese con 3 cucchiai di yogurt greco intero e aggiungere qualche foglia di menta fresca tritata al posto della maggiorana. In questo modo otterrete una crema dal gusto più delicato e leggermente acidulo, ideale per l’estate e perfetta anche come accompagnamento a piatti di pesce o insalate. Il risultato sarà una preparazione ugualmente cremosa, ma con un profilo aromatico diverso e un apporto calorico ridotto.

Servite la crema, accompagnando con fette di pane abbrustolito o crostini o crackers.