Calzoni ripieni con scarola e ricotta al bimby

Come preparare: Calzoni ripieni con scarola e ricotta al bimby

1. Mettete nel boccale 110 g di acqua, il lievito di birra fresco, lo zucchero semolato e 25 g di olio extravergine di oliva; 2 minuti 37°C Vel 2.

2. Aggiungete la farina di semola di grano duro, 100 g di farina 00 e 5 g di sale; impastate 3 minuti Vel Spiga.

3. Togliete l’impasto dal bimby e mettetelo in una ciotola a lievitare coperto in un luogo caldo fino al raddoppio, per circa due ore.

4. Mettete nel boccale lo spicchio di aglio tagliato in due, il sedano tagliato a fette e 30 g di olio extravergine di oliva; 5 minuti 100°C Vel 1.

5. Eliminate l’aglio, aggiungete 30 g di acqua e i pezzi di scarola, regolate di sale e di pepe; 15 minuti 100°C Vel 1.

6. Togliete la scarola stufata, trasferitela all’interno di una ciotola e lasciate che si raffreddi.

7. Una volta lievitato, dividete l’impasto in otto pezzi uguali, stendete ogni pezzo su un piano infarinato e formate dei dischi.

8. Distribuite su ogni disco un poco di ricotta ben asciutta, un cucchiaino di mais e un poco di scarola messa da parte. Chiudete a mezzaluna e pressate i bordi con i rebbi di una forchetta.

9. Sistemate i mini calzoni in una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli nel forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti. Una volta cotti e ben dorati, sfornate i mini calzoni e servite.