Ricette con Scarola
La scarola detta latifolium, è una varietà dell’indivia, autunnale e invernale, che presenta cespi con foglie lisce o ondulate di colore verde. La varietà di scarola autunnale presenta cespi molto voluminosi con foglie aperte e lunghe, mentre quella invernale è caratterizzata da foglie più corte, cespi chiusi e di piccole dimensioni. Le più note sono la scarola di Bergamo, la Gigante degli ortolani, la Bionda a cuore pieno, la Cornetto di Bordeaux.
In cucina viene comunemente adoperata cruda, come insalata, ma è anche gradita bollita e ripassata, ideale per contorno. È ottima come ingrediente aggiuntivo nella piazza e altrettanto buona se unita a fagioli, soprattutto nei mesi invernali.
Tra le varie tipologie di insalata, la scarola è una delle varietà più ricche di principi nutritivi: contiene ferro, calcio, vitamina A.
Zuppa di fagioli e scarola
- 180 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Calamari ripieni di verdure: la video ricetta
- 40 min.
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Polpette di scarola, secondo vegetariano
- 30 min
- 140 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Shabu shabu, la fonduta giapponese
- 40 min
- 190 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Scarola imbottita, tradizione napoletana
- 60 min
- 200 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Braciola con uvetta e pinoli al pomodoro e scarola ripassata, un secondo per cene di gruppo
- 55 min
- 590 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Ravioli profumati con scarola e vitello, un primo autunnale e nutriente
- 45 min
- 450 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Calzoni fritti di scarola, un appetizer croccante e vegetariano
- 30 min
- 502 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Minestra maritata: tradizione napoletana
- 360 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà media