Pasta crocchè: ricetta napoletana
La pasta crocchè è un piatto napoletano goloso, saporito e sostanzioso. Perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, sa conquistare tutti, soprattutto i bambini. Ecco la nostra ricetta che non segue stagioni.
La pasta crocché è un piatto che appartiene della cucina napoletana ricco e sostanzioso. In particolare, si tratta di pasta condita con una crema di patate frullate, provola e prosciutto cotto, il tutto cosparso da una gustosa granella di pangrattato ed erbe aromatiche. Vi ricorda qualcosa? Ovviamente i crocchè: tipico street food campano. Ottima per un pranzo o una cena in famiglia, questa ricetta non segue stagioni e inoltre può anche essere preparata in anticipo e poi congelata.
Come preparare: Pasta crocchè
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Iniziate frullando le patate, già lessate e raffreddate, con 100 ml di latte aiutandovi con un frullatore ad immersione.
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Tritate al coltello le erbe aromatiche, mettetele in una piccola padella insieme al pangrattato e un filo di olio e fate soffriggere.
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Mettete da parte il trito tostato e, nella stessa padella, fate cuocere il prosciutto cotto tritato.
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Nel frattempo, fate cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarà al dente, scolatela e mettetela nella stessa padella del prosciutto cotto. Unite la provola e la crema di patate e mescolate per qualche istante a fuoco vivace. Salate e pepate.
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Infine, servite la pasta in un piatto da portata, cospargete con il pangrattato aromatico e servitela bella calda.
Variante Pasta crocchè
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La pasta crocchè può essere cotta in forno?
Questo piatto si presta anche per essere gratinato in forno. Per farlo, ungete una pirofila capiente, versate la pasta, cospargente con la panatura e fate gratinare per 10 minuti a 220°C con la modalità grill.
