Pasticcio di pollo con patate
Il pasticcio di pollo è può essere servito sia come secondo sia come piatto unico: una farcia di pollo e formaggio è ricoperta da purè di patate.
Il pasticcio di pollo è un piatto molto versatile che si può preparare in anticipo e poi riscaldare per pochi minuti prima di portarlo in tavola. È perfetto per un pic nic o il pranzo in ufficio in quanto può essere riscaldato al microonde o consumato freddo. La base si prepara con petto di pollo, patate e formaggio: utilizzate cubetti di toma o fette di asiago, potete unite il formaggio che preferite o ometterlo per una variante senza lattosio. Se siete intolleranti alle proteine del latte sostituite quello vaccino con quello di soia. Scegliete patate di medie dimensioni, lessatele in abbondante acqua e lavoratele fino a creare una purea piuttosto densa: formerà una crosta croccante durante la cottura in forno. Per una presentazione più raffinata del pasticcio di pollo, versate la purea in un sac à poche con bocchetta a stella e ricoprite il pollo con piccole quantità di patate, altrimenti stendetene uno strato uniforme e decoratelo con i rebbi di una forchetta.
Come preparare: Pasticcio di pollo
Lavate le patate per eliminare eventuali residui di terra. Lessatele in acqua bollente: occorrono circa 15 minuti. Verificate la cottura con i rebbi di una forchetta, scolatele e una volta intiepidite sbucciatele. Tenetene da parte una e schiacciate le rimanenti con uno schiacciapatate.
Unite alle patate il parmigiano, il latte, e il tuorlo d'uovo. Salate e pepate.
Tagliate il petto di pollo a pezzi di circa 1 cm di lato. Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo appassire in una padella con l'olio. Unite il pollo e lasciatelo rosolare, aggiungete poca acqua e cuocete la carne fino a che non è morbida, ci vorranno una decina di minuti.
Tagliate a fettine sottili l'asiago.
Versate il pollo in una ciotola, unite la patata rimasta leggermente schiacciata, il formaggio e mescolate. Regolate di sale e pepe. Distribuite il composto in una teglia, coprite con la purea di patate e infornate a 180°C per circa 20 minuti, fino a che la crosta diventa dorata.
