Pizzette gorgonzola e noci

Un ottimo antipasto da realizzare sono le pizzette con gorgonzola e noci, gustose e facili. Ecco come farle in pochi passaggi.

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di community di Agrodolce • 8 Gennaio 2026

Le pizzette gorgonzola e noci sono un antipasto semplice e molto gustoso, perfetto per buffet, aperitivi o cene informali. L’impasto soffice e fragrante accoglie un ripieno cremoso e saporito, dove la nota decisa del gorgonzola si sposa alla perfezione con la croccantezza delle noci.

Facili da preparare anche senza attrezzature particolari, queste pizzette possono essere realizzate in anticipo e scaldate leggermente prima di servirle. Ideali da gustare tiepide, sono ottime anche a temperatura ambiente.

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 25 min
Tempo di riposo 120 min
Calorie 364 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Acqua 320 g
Farina 600 g
Olio extravergine di oliva 50 g
Zucchero 10 g
Lievito di birra fresco a cubi 1
Noci sgusciate 200 g
Gorgonzola 250 g
Sale quanto basta

Come preparare: Pizzette gorgonzola e noci

Sciogliete il lievito di birra in una ciotola capiente con l’acqua tiepida e lo zucchero. Aggiungete 40 g di olio extravergine di oliva e mescolate.
Unite poco alla volta la farina e un pizzico di sale, iniziando a impastare prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate una palla, sistematela in una ciotola leggermente unta, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo tritate grossolanamente 100 g di noci e tenete da parte i restanti gherigli per la decorazione. In una ciotola lavorate il gorgonzola con le noci tritate fino a ottenere un composto cremoso.
Riprendete l’impasto lievitato, stendetelo su un piano infarinato a uno spessore sottile e ricavate dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere.
Con il fondo di un bicchiere create un leggero incavo al centro di ogni dischetto, lasciando i bordi leggermente rialzati.
Emulsionate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con 1 cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. Spennellate le pizzette e infornate a 190°C per 15 minuti.
Sfornate, farcite l’incavo centrale con il composto di gorgonzola e noci e rimettete in forno per altri 5 minuti.
Completate decorando ogni pizzetta con mezzo gheriglio di noce e servite.

Variante Pizzette gorgonzola e noci

Potete sostituire il gorgonzola dolce con una versione più stagionata per un gusto più intenso oppure aggiungere una spolverata di pepe nero prima di servire. Le pizzette si conservano bene per un giorno e possono essere riscaldate brevemente in forno.