Spiedini con involtini di peperoni al gorgonzola

Gli Spiedini con involtini di peperoni sono un primo piatto saporito perfetto per una cena vegetariana tra amici: si preparano così

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di Anna Moroni • 28 Ottobre 2025

Gli spiedini con involtini di peperoni al gorgonzola sono un piatto vegetariano sfizioso e dal gusto deciso, perfetto per una cena tra amici o un buffet estivo. Il contrasto tra la dolcezza dei peperoni arrostiti e la cremosità intensa del gorgonzola crea un equilibrio di sapori irresistibile, mentre il farro integrale aggiunge una nota rustica e una piacevole consistenza. Un piatto che unisce leggerezza e carattere, ideale da servire sia caldo che tiepido, come antipasto o come secondo alternativo.

Questa ricetta mette in risalto l’importanza delle materie prime: peperoni maturi, cotti alla fiamma per esaltarne il profumo e la naturale dolcezza, e gorgonzola dolce, scioglievole e aromatico. Il farro, ricco di fibre e proteine, lega il tutto con delicatezza e fa da base al ripieno, insieme a uova e tuorlo che ne assicurano la giusta compattezza. Il risultato è un involtino colorato e profumato, avvolto da una leggera crosticina dorata dopo la cottura in forno.

Gli spiedini di peperoni al gorgonzola sono un’ottima scelta anche per chi segue un’alimentazione equilibrata: sono nutrienti ma non pesanti, e grazie all’uso del farro rappresentano un pasto completo e bilanciato. Inoltre, sono perfetti da preparare in anticipo e scaldare al momento di servirli, mantenendo tutta la loro morbidezza e cremosità. Una ricetta semplice ma raffinata, che porta in tavola i colori e i profumi dell’estate con un tocco di originalità.

Ingredienti per persone

Preparazione 50 min
Calorie 210 Kcal x 100g
Difficoltà media

Peperoni rossi 2
Peperoni gialli 2
Farro integrale 100 g
Uova 1
Tuorlo 1
Gorgonzola dolce 150 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Spiedini con involtini di peperoni

Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete il farro integrale per circa 40 minuti, fino a quando risulta tenero. Scolatelo e raffreddatelo rapidamente in una ciotola con acqua e ghiaccio.
In una ciotola, sbattete leggermente l’uovo e il tuorlo, poi aggiungete il farro. Tagliate il gorgonzola a pezzetti, schiacciatelo con una forchetta e unitelo al composto. Amalgamate bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Arrostite i peperoni interi sulla fiamma del gas fino a quando la pelle risulta completamente abbrustolita. Inseriteli in un sacchetto di plastica e lasciateli intiepidire, quindi spellateli con cura eliminando bucce, semi e filamenti bianchi.
Tagliate i peperoni a falde larghe e disponete su ciascuna un cucchiaio di composto di farro e gorgonzola. Arrotolate le falde su se stesse per formare gli involtini.
Infilate gli involtini sugli spiedini, alternando i colori dei peperoni per un effetto più vivace. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno, spennellateli con un filo d’olio e infornateli a 200°C per circa 10 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite gli spiedini tiepidi o a temperatura ambiente, con una macinata di pepe nero.

Variante Spiedini con involtini di peperoni

Gli spiedini con involtini di peperoni al gorgonzola si prestano a numerose varianti, ideali per personalizzare il piatto secondo i propri gusti o le stagioni. Per una versione più leggera, potete sostituire il gorgonzola con ricotta fresca o formaggio caprino, ottenendo un ripieno più delicato e cremoso. Chi ama i sapori decisi può invece optare per gorgonzola piccante o per un mix con taleggio, per una nota più intensa.