Polpettine in agrodolce con prosciutto croccante, un secondo veloce e sfizioso

Le polpettine in agrodolce con prosciutto croccante sono un secondo piatto saporito e sfizioso, facile da preparare in una mezz’ora: provate la ricetta

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di Natale Giunta • 29 Agosto 2025

Le polpettine in agrodolce con prosciutto croccante sono un secondo piatto saporito, veloce da preparare e perfetto per chi ama i contrasti di gusto. L’incontro tra la dolcezza della salsa a base di aceto, miele e zucchero di canna e la croccantezza del prosciutto crudo saltato in padella rende questo piatto originale e irresistibile.

La preparazione è molto semplice e richiede meno di mezz’ora: le polpettine, realizzate con macinato misto, grana e menta fresca, vengono passate in farina integrale e fritte per ottenere una crosticina dorata. Successivamente si insaporiscono nella salsa agrodolce a base di cipolla, cannella e miele, che regala al piatto un profumo speziato e una nota orientale. Il prosciutto croccante aggiunge infine la parte sapida e la giusta consistenza.

Questa ricetta è ideale da proporre per una cena in famiglia o con amici, come secondo piatto ricco di gusto ma anche come finger food servito in piccole porzioni. Le polpettine in agrodolce sono versatili e possono essere abbinate a un contorno leggero come insalata, verdure grigliate o patate al forno. Un piatto che stupisce per semplicità e sapore.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 320 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Macinato di carne mista 300 g
Grana grattugiato quanto basta
Tuorlo 2
Menta quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Farina integrale quanto basta
Olio di semi di girasole quanto basta
Prosciutto crudo 100 g
Cipolle bianche 1
Cannella 1 stecca
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aceto di vino bianco 100 g
Miele 50 g
Zucchero di canna 50 g

Come preparare: Polpettine in agrodolce con prosciutto croccante

In una ciotola impastate il macinato di carne con i tuorli, il grana, la menta tritata, sale e pepe. Formate delle polpettine, passatele nella farina integrale e friggetele in olio caldo. Scolatele su carta assorbente.
In un tegame fate rosolare la cipolla affettata sottile con olio extravergine, la stecca di cannella e qualche foglia di menta. In un pentolino a parte scaldate l’aceto con lo zucchero di canna e il miele, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea, poi unitela alla cipolla.
In una padella scottate il prosciutto crudo finché diventa croccante.
Trasferite le polpettine nel tegame con la cipolla in agrodolce e fatele insaporire per alcuni minuti. Impiattate aggiungendo sopra il prosciutto croccante e guarnite con foglie di menta fresca.

Variante Polpettine in agrodolce con prosciutto croccante

Potete rendere le polpettine in agrodolce ancora più leggere cuocendole al forno a 180 °C per 20 minuti anziché friggerle. Per una salsa dal gusto più intenso, potete sostituire l’aceto di vino bianco con aceto balsamico o di mele. Se amate i sapori speziati, aggiungete un pizzico di zenzero fresco grattugiato o un po’ di peperoncino alla cipolla. In alternativa al prosciutto crudo, potete utilizzare speck o pancetta croccante, che regaleranno una nota affumicata al piatto.