Risotto con zucca e speck
Un risotto cremoso che unisce la dolcezza della zucca e la sapidità dello speck: un piatto autunnale che conquista al primo assaggio, facile da preparare, ricco di sapore e perfetto per ogni occasione.
Cosa c’è di più confortante di un fumante risotto con zucca e speck ad aspettarci in tavola? La ricetta perfetta per riscaldare il cuore e soddisfare il palato. Il suo punto di forza è il perfetto bilanciamento dei sapori: la dolcezza della zucca incontra la sapidità dello speck, creando un equilibrio perfetto.
La preparazione è semplice e non richiede troppo tempo. Iniziate con un soffritto di cipolla, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e fatela cuocere fino a diventare morbida. Poi, tostate il riso nel soffritto e iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, fino a cottura ultimata. Mentre il risotto cuoce, in una padella a parte, rosolate lo speck tagliato a striscioline fino a quando risulta croccante e dorato.
Quando il risotto è pronto, mantecate con una noce di burro e, se vi piace, una grattugiata di parmigiano. A questo punto, aggiungete lo speck croccante e mescolate tutto insieme. Il risultato? Un primo cremoso intriso dall’affumicatura dello speck. Il piatto ideale per una cena autunnale con amici o in famiglia, ma anche per un’occasione speciale. Una volta provato, il risotto con zucca e speck diventerà un must al quale ricorrere quando vorrete essere sicuri di fare colpo sui vostri ospiti. Buon appetito!
Come preparare: Risotto con zucca e speck
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Iniziate tagliando la zucca a cubetti e la cipolla a fettine sottili. In una padella grande, fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio fino a farla diventare trasparente. Aggiungete la zucca e cuocetela per circa 10 minuti, finché non diventa morbida.
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In una pentola a parte, tostate il riso con un po’ di olio per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Continuate a cuocere il risotto per circa 18 minuti, fino a quando il riso non risulterà al dente. -
Nel frattempo, tagliate lo speck a striscioline e fatelo rosolare in una padella fino a renderlo croccante.
Quando il risotto è pronto, mantecate con il burro e, se vi piace, con il parmigiano. Aggiustate di sale e pepe.
Servite il risotto caldo, guarnendolo con lo speck croccante.
Consigli
Per un risotto ancora più cremoso, aggiungete un po’ di panna fresca in fase di mantecatura. Se volete esaltare il sapore della zucca, potete aggiungere una spolverata di noce moscata.
Conservazione
Il risotto con zucca e speck si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Quando andrete a riscaldarlo, aggiungete un mestolo di brodo per riportarlo alla originaria cremosità.
Variante Risotto con zucca e speck
Per una versione vegetariana, sostituite lo speck con delle noci tostate o dei funghi porcini.
Il risotto con zucca e speck è un piatto che non passa mai di moda. Ideale per ogni occasione, dalle cene informali a quelle più eleganti, è semplice ma raffinato, e perfetto per coccolarsi nelle fresche giornate autunnali.
