Tacos croccanti
I tacos – chi non li conosce? – sono un piatto messicano costituito da un involucro di tortilla morbida o croccante, come in questo caso, ed un ripieno di vari ingredienti. Sono molto amati in tutto il mondo ed il loro punto di forza è la versatilità: ecco come prepararli in casa in poche mosse.
I tacos croccanti, noti anche come hard shell tacos, utilizzano delle tortillas meno morbide rispetto ai classici. Prodotte a base farina di mais, vengono fritte per assumere questa gradita caratteristica. Ideali per coloro che amano la consistenza croccante ed il sapore tostato, vengono riempiti a piacere con carne tritata, fagioli, formaggio grattugiato, lattuga, pomodori, cipolle e salsa, e sono un’ottima opzione per un pranzo informale o per una cena etnica con gli amici. Per ovvie ragioni sono più calorici dei tacos morbidi e meno pratici da mangiare poiché la tortilla croccante tende a rompersi facilmente. Ma questo non li rende meno allettanti. Ecco come prepararli.
Come preparare: Tacos croccanti
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In una ciotola capiente, mescolate la farina di mais e quella 00. Unite il sale, il bicarbonato e l’olio. Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida alla ciotola, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
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Dividere l’impasto in circa 16 palline di dimensioni uguali. Spianate ogni pallina di impasto con un matterello fino a ottenere una forma circolare sottile di circa 15 cm di diametro.
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Scaldate l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggete le tortillas in olio caldo per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando diventano croccanti e leggermente dorate. Una volta pronte, rimuovete le tortillas dalla padella con una pinza e posizionatele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Ripetete il processo fino a quando non le avrete fritte tutte. Farcitele a piacere e gustatele sul momento.
Variante Tacos croccanti
Tacos croccanti al forno, la versione più leggera ma non meno soddisfacente per ottenere una base perfetta da farcire.
Come si piegano i tacos?
Per piegare i tacos, riscaldate leggermente le tortillas in forno o sulla griglia per renderle più flessibili. Aggiungete gli ingredienti al centro del taco e piegate il bordo inferiore verso l’alto, sovrapponendolo leggermente all’altro. Usate le mani per mantenere il taco piegato e il ripieno al suo interno mentre lo mangiate. Se state usando dei tacos croccanti, potete anche riempirli prima di aggiungere la salsa o la guacamole per evitare che diventino troppo morbidi o addirittura si rompano.
Cosa c’è dentro i tacos?
In generale, i tacos sono molto versatili e possono essere personalizzati in base ai gusti o alle occasioni nelle quali vengono serviti. E’ proprio la varietà di ingredienti e sapori ciò che li rende un piatto così popolare ed apprezzato in tutto il mondo. Tra i ripieni più gettonati ci sono quelli a base di carne (pollo, manzo, maiale), di pesce o frutti di mare. Di verdure come pomodori, cipolle, peperoni, avocado, lattuga, cetrioli, carote e naturalmente le salse, che non possono mai mancare. La guacamole, la salsa di formaggio e quella piccante sono le più utilizzate. A completamento, infine, ci sono spesso coriandolo fresco, succo di lime e peperoncino.
