Tonno in olio di cottura con cracker di lenticchie al sesamo e crema di rape rosse, un secondo succulento
Il tonno in olio di cottura è un delizioso secondo, in cui il pesce resta tenero e succulento: provatelo con cracker di lenticchie e crema di rape rosse.
Il tonno in olio di cottura con cracker di lenticchie al sesamo e crema di rape rosse è un secondo piatto raffinato e sorprendente, pensato per chi desidera un’alternativa gustosa e salutare alle classiche preparazioni di pesce. Il tonno, tagliato a bocconcini e cotto a bassa temperatura in olio aromatizzato, rimane tenerissimo e succulento, con una consistenza quasi burrosa che si scioglie in bocca.
A completare il piatto, una crema di barbabietola dal colore intenso e dal sapore dolce-piccante, che crea un contrasto vivace con la delicatezza del pesce. I cracker croccanti, realizzati con farina di lenticchie e semi di sesamo, donano una nota rustica e senza glutine, rendendo questo secondo ideale anche per chi ha intolleranze alimentari o segue una dieta proteica e vegetale.
Variante Tonno in olio cottura con cracker di lenticchie al sesamo e crema di rape rosse
Se non disponete di un termometro da cucina o preferite una preparazione più veloce, potete sostituire il tonno cotto in olio con tonno affumicato o addirittura con salmone affumicato. In alternativa alla rapa rossa, potete realizzare una delicata crema di carote e zenzero, cuocendo le carote al vapore e frullandole con un pezzetto di zenzero fresco, olio e sale. Per accompagnare, invece dei cracker di lenticchie, potete preparare chips croccanti di ceci: basta frullare i ceci cotti con spezie a piacere, stendere il composto su carta forno, cuocere in forno e tagliare a triangoli.
