Torta mascarpone e mandorle: golosa

Come preparare: Torta mascarpone e mandorle

1. Iniziate a preparare la frolla: disponete le farine a fontana e spezzettate il burro freddo al centro; iniziate a lavorarli velocemente senza far scaldare il burro fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete 180 grammi di zucchero, due uova, un pizzico di sale e la scorza del limone. Lavorate ancora velocemente fino ad avere un panetto compatto e omogeneo, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.

2. Versate il mascarpone in una terrina, unite lo zucchero rimanente e l’uovo, lavorate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea.

3. Riprendete la frolla e stendetela dello spessore di un centimetro circa; rivestite uno stampo con carta forno e disponete la frolla ricoprendo anche i bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con u foglio di carta forno e dei fagioli secchi. Mettete a cuocere in forno per 15 minuti a 170° C.

4. Sfornate la frolla, eliminate fagioli e carta forno, quindi riempite il guscio di frolla con la crema al mascarpone. Cospargete la superficie con le mandorle tritate al coltello e i pinoli e riponete in forno per altri 30 minuti circa, fin quando la frolla risulta ben dorata.