Tortelli ai fichi: ricetta settembrina

Come preparare i tortelli ai fichi: la ricetta del primo piatto sfizioso da portare in tavola in autunno per il pranzo della domenica.

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di Roberta Favazzo • 10 Settembre 2021

I tortelli ai fichi, ricetta perfetta per l’arrivo dell’autunno, costituiscono un piatto allettante e originale, sicuramente diverso dalla solita pasta ripiena condita con burro e salvia. Primo ideale per il pranzo della domenica o per viziarsi a tavola in qualsiasi altro momento, è piuttosto semplice da realizzare anche se richiede del tempo per fare la sfoglia fresca in casa. Se avete voglia di ravioli, sappiate che oltre che a condirli con i soliti sughi, avete la possibilità di renderli decisamente più accattivanti, e il tutto senza chissà quali spese o materie prime super costose. Abbinateli a un bicchiere del vostro vino preferito e gustateli in tutta la loro bontà. Siamo sicuri che dei ravioli particolari come questi non si mangiano tutti i giorni.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Tempo di riposo 60 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 300 g
Uova 2
Fichi 10
Formaggio (di capra) 230 g
Rosmarino 1 rametto
Burro 40 g
Sale quanto basta

Come preparare: Tortelli ai fichi

Versate la farina su piano di lavoro e create una fontana. Versate al centro le uova e con una forchetta iniziate a impastare. Se necessario, aggiungete poca acqua. Impastate con le mani per almeno dieci minuti. Una volta liscio e sodo, avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate 6 fichi a pezzi. Lavorate il formaggio con una forchetta, unite i fichi e regolate di sale e pepe.
Riprendete il panetto dal frigo e stendetelo, a pezzi, con la macchina per tirare la pasta. Dovrete ottenere una sfoglia sottilissima. Ponetela su un piano infarinato. Tagliatela a metà per il lungo e adagiate dei cucchiaini di impasto, ben distanziati tra di loro, su una di queste.
Spennellate leggermente intorno al ripieno con pochissima acqua. Adagiate sopra la seconda sfoglia e con la punta delle dita premete bene per fare uscire l’aria. Create quindi i tortelli e metteteli da parte mentre portate a bollore abbondante acqua salata. Versate in una padella il burro, i 4 fichi rimasti a spicchi e il rosmarino. Fate sciogliere il burro e insaporire il tutto. Fate cuocere i tortelli a fuoco medio per circa 3-5 minuti, quindi scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Fate insaporire bene, quindi gustate.