Tacchino allo zenzero e zafferano cotto nella foglia del platano, un secondo piatto esotico

Name: Tacchino allo zenzero e zafferano cotto nella foglia del platano
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Tacchino petto; 4 foglie Platani; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 rametto Prezzemolo; 1 spicchio Aglio; 1 Lime scorza; 1 cucchiaino Zafferano in polvere; 5 cucchiaini Zenzero in polvere; 1 Scalogno; 90 ml Latte di cocco

Se siete stanchi delle solite ricette di tacchino light, provate questa esplosione di sapori: tacchino allo zenzero e zafferano, cotto in foglie di platano.

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di Maria De La Paz • 23 Luglio 2025

Il tacchino allo zenzero e zafferano cotto in foglie di platano è un secondo piatto dal sapore esotico e speziato, perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di originale e sorprendente. I cubetti di tacchino vengono marinati in una crema avvolgente a base di latte di cocco, lime, aglio, zenzero e zafferano, che donano alla carne un gusto aromatico e intenso, senza appesantire.

La cottura nelle foglie di platano, tradizionale in molte cucine tropicali, crea un effetto “cartoccio” naturale che trattiene i profumi e mantiene la carne morbida e succosa. Un piatto perfetto anche per cene tra amici o occasioni speciali, da servire direttamente nei suoi “pacchettini” per stupire i commensali con una presentazione creativa.

Nonostante l’aspetto elaborato, la preparazione è semplice e veloce. In circa 30 minuti otterrete un piatto leggero ma ricco di sapori. Se non trovate le foglie di platano, potete sostituirle con carta da forno, pur perdendo un po’ del fascino scenografico. Ideale in abbinamento a riso basmati o verdure grigliate.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 360 Kcal x 100g
Difficoltà media

Tacchino petto 400 g
Platani 4 foglie
Olio extravergine di oliva quanto basta
Prezzemolo 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Lime scorza 1
Zafferano in polvere 1 cucchiaino
Zenzero in polvere 5 cucchiaini
Scalogno 1
Latte di cocco 90 ml

Come preparare: Tacchino allo zenzero e zafferano cotto nella foglia del platano

Tagliate il tacchino a cubetti e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il latte di cocco, lo scalogno tritato, l’aglio schiacciato, la scorza di lime grattugiata, zafferano, zenzero e prezzemolo tritato. Mescolate, coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, pulite delicatamente le foglie di platano con una spugnetta umida e asciugatele con carta da cucina. Ritagliate dei rettangoli e spennellateli con un po’ d’olio.
Scolate il tacchino dalla marinata e suddividetelo nelle foglie. Aggiungete un cucchiaio della marinata per ciascun cartoccio, poi chiudete con stuzzicadenti a formare dei pacchetti.
Adagiate i cartocci su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180 °C per 20 minuti. Servite caldo, direttamente nei cartocci.

Variante Tacchino allo zenzero e zafferano cotto nella foglia del platano

In alternativa alla versione con zenzero e zafferano, potete preparare un gustoso tacchino al curry cotto in foglia di banana, più facile da reperire nei negozi etnici o online. Per la marinata, mescolate latte di cocco, curry dolce, cumino, aglio, succo di lime e miele. Lasciate riposare la carne per almeno 1 ora, poi avvolgetela nelle foglie di banana e cuocete in forno a 180 °C per 25-30 minuti. Questa versione regalerà un profumo intenso e un sapore speziato ma equilibrato, perfetto per accompagnare riso pilaf o verdure saltate al wok. Se volete, potete anche aggiungere qualche cubetto di mango fresco nella marinata per un tocco agrodolce davvero sorprendente.