Ricette con Tacchino
Il tacchino (Meleagris gallopavo), detto anche gallo d’India in quanto originario dell’America (le “Indie Occidentali”), è un gallinaceo di notevoli dimensioni. Nonostante rappresenti un piatto festivo tradizionale (in Europa, cucinato intero è una pietanza “natalizia” mentre negli Stati Uniti è il piatto presente nel quarto giovedì del mese di novembre, il Giorno del Ringraziamento), viene consumato comunemente in ogni periodo dell’anno.
Le razze allevate localmente sono di pelle bianca e presentano uno strato di grasso bianco sottopelle. In cucina il tacchino che si cuoce interno, si tende a legarlo con diversi giri di filo gastronomico affinché le ali e le cosce restino ben aderenti al corpo. Può anche essere lessato e cotto in “ristretto”, cioè in poca acqua e brodo di carne.
I petti di tacchino affettati sono generalmente usati per preparare scaloppine e involtini di vitello.
Verdure ripiene su salsa di pomodoro
- 35 min
- 270 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Insalata di petto di tacchino con fichi e radicchio
- 40 min
- 364 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Girelle di tacchino con prosciutto crudo, provola e carciofi
- 45 min
- 406 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Tacchino freddo con mele: un secondo perfetto
- 50 min
- 322 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Polpette di tacchino con zenzero e arance, un secondo sfizioso
- 10 min
- 394 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Involtini di speck ripieni al tacchino e fontina
- 30 min
- 375 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Galantina di pollo con piselli e mostarda, un secondo piatto bolognese saporito ed elaborato
- 130 min
- 460 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Club Sandwich di tacchino: tutto da mordere
- 30 min
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Arrosto di tacchino ripieno: non il solito rollè
- 30 min
- 440 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Ossibuchi in gremolada con tortini di riso, un secondo completo e saporito
- 35 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Involtini di tacchino ripieni di olive e patate al bimby
- 50 min
- 217 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Rotolini di tacchino con indivia, speck cotto e mele
- 50 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Tacchino allo zenzero e zafferano cotto nella foglia del platano, un secondo piatto esotico
- 30 min
- 360 Kcal x 100g
- Difficoltà media